Bir çox ölkənin öz milli yeməkləri var, lakin "şəhər" ləzzəti statusu nadir bir yeməkdir və Sankt-Peterburqda qoxu ənənəvi olaraq belədir. Bu kiçik, lakin çox dadlı balıq şəhər sakinlərinə əsl qastronomik ziyafət verdi. Lakin ətirli qoxunu dadmaq üçün onu bişirməlisiniz və ondan qabaq soyun. Üstəlik, əriməni təmizləməyin üç yolu var.
Vacibdir
- - kiçik bir iti bıçaq və ya qayçı,
- - lövhə,
- - axan su.
Təlimat
Addım 1
Ətrini təmizləməyin ilk yolu, bütün balıqları qızartmağa üstünlük verməyinizdir. Sonra yalnız artıq tərəzidən təmizləməlisiniz. Balığı quyruğundan götürün, incə bir su axınının altına qoyun. Quyruqdan başa bir hərəkətlə, bıçaqla tərəzi boyunca çəkin. Bıçaq balığın gövdəsinə azacıq bir bucaq altında tutulmalıdır, beləliklə çox miqdarda pulcuq götürürsən və sonra qoxunu qızartmaq üçün istifadə edə bilərsən. Balıqdan tərəzi sonrakı təmizləmə metodları zamanı çıxarılmalıdır, yəni bu məcburi bir prosedurdur.
Addım 2
İkinci üsul, balığın içərisini çıxarmaqdır, ancaq ərimənin başı onunla qalır. Addım 1-də göstərilən metoddan istifadə edərək əriməni miqyaslayın. Bıçaq götürün və qarın tərəfdən quyruqdan başın dibinə doğru bir kəsik edin. Yaranan kəsikdən balığın içərisini diqqətlə çıxarın və qarını axan suyun altında yuyun. Balıq içərisində gözədəyməz qala biləcək kiçik bağırsaqlara diqqət yetirin - çox yaxşı yuyun. Əgər ərimənin içərisində kürü və ya süd varsa, balığı yuduqdan sonra yenidən qarın bölgəsinə atmaq və ya ayrı-ayrı qızartmaq olar.
Addım 3
Eriyi təmizləməyin üçüncü yolu daxili orqanların başla birlikdə çıxarılmasıdır. Bu vəziyyətdə qayçı istifadə etmək daha məqsədəuyğundur - bu metod ən təsirli olur, çünki qayçı istifadə etməklə təmizlənmə zamanı balığın içərisində kürü və ya süd buraxmağa imkan verir, bütün artıqlıqlar çıxarılır. Artıq pulcuqları qoxudan çıxarın. Bir qayçı götürün və sümüyü kəsərək silsilənin arxa hissəsində bir kəsik edin. Baş yalnız göğüs üzgəcləri tərəfindən tutulmalıdır. Başınızı qoparın və bununla birlikdə bütün bağırsaqları və digər artıq parçaları çıxarın. Əriyəni axan suyun altında yuyun və balıq bişməyə hazırdır.
