Balqabaq şorbası təkcə istiləşmə yeməyi deyil, həm də razıdır. Balqabaq yaza qədər saxlanıldığından, bu məhsul ilin çox hissəsi üçün mövsümi bir şey ola bilər. Balqabaq çox faydalıdır və buna görə də sağlam bir pəhriz saxlayan insanlar tərəfindən məşhurdur. Balqabaqla nə edəcəyinizə qərar verə bilmirsinizsə, şorba ilə başlayın. Balqabaq şorbası reseptləri həm vegetarian, həm də ət seçimlərini təklif edir.
Donuzlu balqabaq şorbası
- 2 kiloqram balqabaq;
- 1 pomidor;
- 3 diş sarımsaq;
- 2 kərəviz sapı;
- 1 soğan;
- 150 qram donuz;
- qırmızı və qara bibər;
- balqabaq toxumu;
- zeytun yağı;
- Cəfəri;
- rəndələnmiş parmesan.
Balqabaq şorbası hazırlamaq üçün yemək miqdarı 3 litrlik bir qazana əsaslanır. İstəyə görə donuz və ya pendiri reseptdən çıxara bilərsiniz, bu, balqabaq şorbasının vegeterian olması ehtimal edilir.
Soğan və kərəviz dilimləyərək balqabaq şorbası hazırlamağa başlayırıq. Kəsilmiş tərəvəzlərin ölçüsü vacib deyil.
Sarımsaq dişlərini soyun, doğrayın (basaraq), bütün tərəvəzləri qızardın və zeytun yağında bir az bişirin.
Ət yeyənlər üçün kərə yağı biraz qızdırılan (qovurmadan əvvəl deyil) donuz ilə əvəz olunur, sonra tərəvəzləri qızardırıq və üzərinə bişiririk.
Soyulmuş və doğranmış balqabağı tavaya tərəvəzlərin qalan hissəsinə göndəririk, üzərinə doğranmış pomidor əlavə edirik.
Sonra qablara iki stəkan su əlavə edin və yavaş atəşdə iyirmi dəqiqə bişməyə davam edin.
Bitmiş tərəvəzləri hissə-hissə bir qarışdırıcıda pürasa bənzər bir vəziyyətə gətiririk, sonra istədiyimiz uyğunluğa gətirmək üçün yenidən tavaya göndəririk - kimsə qalın balqabaq püresi şorbasını, kimsə daha maye olur.
Zəif odda, duzda, istiotda qaynadın, söndürün, qapağın altında 10 dəqiqə israr edin. Sonra qızardılmış balqabaq toxumu və cəfəri əlavə edərkən plitələrə tökün. Kroutları qızartmaq və şorba ilə xidmət edə bilərsiniz.
Zəncəfil ilə balqabaq şorbası
- 500 q balqabaq;
- 1 şirin kartof (şirin kartof)
- yarım zəncəfil kökü;
- 2 yerkökü;
- 7 diş sarımsaq;
- 1 qırmızı soğan;
- 1 dəstə kişniş;
- 1 çay qaşığı kişniş (keşniş) toxumu
- 1 xörək qaşığı zeytun yağı
- 70 qram kərə yağı;
- 0,5 çay qaşığı Worcestershire sousu
- duz istiot.
Bu reseptin balqabaq şorbasının hazırlanması təxminən 45 dəqiqə çəkir.
Böyük bir balqabağın təxminən dörddə birini soyun və toxum edin. Şirin kartofları da təmizləyirik. Həm qabığın altında, həm də digər tərəvəzdə ağımtıl bir təbəqə var, bu da şorba acı dadmır, uğursuz alınmalıdır. Sonra soyulmuş tərəvəzlər böyük kublara kəsilir.
Salantronu yaxşıca yuyun və kökləri yaşıllıqdan ayırın. Hər ikisinə ehtiyacımız var. Sonra yerkökü, soğan, zəncəfil soyuruq. Kişniş yarpaqları və kökləri daxil olmaqla bütün soyulmuş tərəvəzlər doğranılır. Üstəlik sarımsağı, zəncəfili, köklərini və silantronun köklərini doğrayırıq, soğanı daha qaba doğrayırıq və yerköküləri böyük dairələrə düzürük.
Doğranmış tərəvəzləri toplu çörək qabına qoyun, üzərinə Worcestershire sousu, keşniş, zeytun yağı və yağ əlavə edin, dadına görə duz və istiot. Sonra hər şeyi əllərimizlə yaxşıca qarışdırırıq və 25 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan sobaya göndəririk. Tərəvəz yandırılmaması üçün yemək bişirənə qədər bir az su əlavə edə bilərsiniz.
Balqabağı sobadan çıxartmağın vaxtı gəldiyinə dair siqnal üzərində qızıl qabığın əmələ gəlməsi olacaqdır. Bundan sonra, tərəvəzləri tavaya köçürürük, içərisindəki suyu çıxartmaq üçün kalıbı su ilə doldururuq, sonra bulyonu tavaya tökürük, içindəki maddələri tamamilə örtürük. Şorbanı qaynadıldıqdan sonra 5 dəqiqə bişirin, balqabaq yumşalmalıdır.
Hazır şorbanı bir qarışdırıcıda üyütün. Yeməyin tutarlılığı vahid olmamalı, tərkibində tərəvəz parçaları olmalıdır. Duz və istiot. Balqabaq şorbasının maye olduğu ortaya çıxsa, üzülməyin. Sadəcə sobaya göndəririk və istədiyimiz vəziyyətə gətiririk.
Balqabaq yüksək keyfiyyətli - yetişmiş və aromatikdirsə, balqabaq şorbasını şirin kartof olmadan bişirə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə vəzifəsi yeməyi müəyyən bir şirinlik verməkdir.
