Pancake sevimli Rus milli yeməyidir; reseptdə minimum miqdarda yağ istifadə etsəniz və onsuz da qızartsanız, onları daha az kalorili edə bilərsiniz. Bu cür pancake daha yüngüldür, daha sıxdır, lakin yenə də dadını itirmir.
Yağsız qızartmaq olar?
Müasir tavalar, yemək yağlarını istifadə etmədən yemək bişirməyə imkan verir. Yapışmayan teflon və ya keramika örtüklü qablar yeməyin yandırılmasına imkan vermir, tez isinir və soyuyur, təmizlənməsi asandır və düzgün istifadə olunarsa uzun illər xidmət edəcəkdir.
Ən ucuz yapışmayan tavalara getməyin. Bir qayda olaraq, onlar çox tez pozulur.
Kərə yağı olmayan ən asan pancake resepti
6 pancake hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 toyuq yumurtası;
- 150 qram süd (turş süd götürə bilərsiniz);
- 0,5 çay qaşığı şəkər;
- 0,5 çay qaşığı duz;
- 100 qram qaynar su;
- 2-3 xörək qaşığı günəbaxan yağı (xəmir yoğurmaq üçün);
- un (tutarlılığa görə).
Yumurtanı dərin bir qabda çırpın. Şəkər və duz əlavə edib yaxşı qarışdırın. Sonra qarışığa növbə ilə süd və qaynar su əlavə edin, hamar olana qədər çırpma ilə qarışdırın. İstəsəniz, su ilə südü qarışdıra bilməzsiniz, ancaq dərhal 250 qram süd götürün. Ancaq qaynar su xəmiri qarışdırır, buna görə də pancake nəticədə krujeva olur.
Xəmirə maye əlavə etdikdən sonra un əlavə edin. Nə qədər lazım olduğunu dərhal göstərmək çətindir: tələb olunan dəqiq un miqdarı xəmir üçün əsas rolunu oynayan yumurtanın ölçüsündən asılıdır. Əvvəlcə 3 dairəvi qaşıq əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. Yaranan xəmirin qaşıqdan necə damladığına baxın. Tutarlılığı çox maye xama ilə bənzəyirsə, daha çox una ehtiyac yoxdur. Sulu olduğu ortaya çıxsa, daha çox əlavə edin.
Sonra xəmirə 2-3 xörək qaşığı günəbaxan yağı tökün və hər şeyi 3 dəqiqə qarışdırın. Prinsipcə xəmirə ümumiyyətlə kərə yağı əlavə etməyə ehtiyac yoxdur, hələ bir Teflon qabda qızartmaq yaxşı olacaq. Bununla birlikdə, artıq pancake deyil, tortillas alacaqsınız.
Unutmayın ki, pancake xəmir saxlanıla bilməz. Bişdikdən dərhal sonra qovurmağa başlayın.
Təmiz, quru bir qızartma qabı atəşə qoyun. Qızartma temperaturu tavaya görə dəyişə bilər. Beləliklə, qalın dibi olan bir qızartma qab yaxşı kalsine edilmiş və ortalama bir istidə pancake qovurmağa imkan verir. Ancaq çox tez bişirirlər. Bunun əksinə olaraq daha ucuz, nazik qablar yavaş-yavaş istilənir, buna görə istilik yüksək olduqda, pancake çöldə yanır və içəridə bişməz. Buna görə nazik qablar pancake yavaş və yavaş atəşdə bişirməyə imkan verir.
Tava içinə yağ tökmək lazım deyil. Kifayət qədər isti olduqda, 1 xəmirdən bir az az xəmir götürün və tavanı yavaş-yavaş müxtəlif bucaqlarda əyərək tavanın altına tökün. Düzgün pancake tamamilə tavanın altını əhatə edir. 30-60 saniyədən sonra, pancake kənarları qəhvəyi olduqda, yavaş-yavaş digər tərəfə çevirin. Tipik olaraq, pancake digər tərəfdən daha sürətli qızardır. Pancake qızardarkən plastik və ya taxta spatulalardan istifadə etmək çox vacibdir, çünki metal qabın yapışmayan örtüyünü cıza bilər.
