Rosemary, labiate ailənin az böyüyən həmişəyaşıl koludur. 2 m hündürlüyə çatır, sürtəndə güclü qoxulu, boz-yaşıl rəngli kiçik, çam bənzər yarpaqları və rasemoz çiçəklənmələrində toplanan kiçik, zərif, lavanda və ya mavi çiçəklərə sahibdir. Rozmarinin vətəni Aralıq dənizidir. Biberiye tibbdə, kosmetika sənayesində və əlbətdə ki, yeməkdə geniş istifadə olunur.
Təlimat
Addım 1
Biberiye güclü bir ədviyyatdır. Digər ədviyyatların ləzzətini aşa bilər, buna görə çox az miqdarda istifadə edin. Ancaq bir çox ədviyyatlı otlardan fərqli olaraq, rozmarin istilik müalicəsi zamanı xüsusiyyətlərini itirmir, buna görə bişirilmənin əvvəlində əlavə edilə bilər.
Addım 2
Yemək bişirərkən həm təzə, həm də qurudulmuş rozmarini istifadə edə bilərsiniz. Yeməyə bütövlükdə təzə budaqlar əlavə olunur və bişdikdən sonra rozmarinin acı dadına başlamaması üçün çıxarılır. Qurumaq üçün rozmarin yarpaqlarının incə doğranması lazımdır, çünki quruduqlarında iti iynələrə çevrilirlər.
Addım 3
Rosemary Aralıq dənizi mətbəxində geniş istifadə olunur. Ət və balıq yeməklərinə güclü ədviyyatlı-iynəyarpaqlı bir qoxu və bir az kəskin bir dad verir. Şorba, sous və tərəvəz salatlarında da istifadə edilə bilər.
Addım 4
Aralıq dənizi mətbəxində rozmarin yalnız qidaya əlavə olunmur, eyni zamanda zeytun yağı ilə ətir vermək, ətini və balığını marinat etmək üçün istifadə olunur - ətin xoşagəlməz qoxulardan təmizlənməsinə, çörəyin bişirildiyi xəmirə qoyulmasına kömək edir..
Addım 5
Əzilmiş rozmarin yarpaqları duzun yerinə də istifadə edilə bilər.
Addım 6
Təzə rozmarin yaşıl soğan, tərəvəz, xüsusən pomidor və balqabaq, mərcimək, göbələk, pendir və yumurta ilə yaxşı birləşir.
Addım 7
Ayrıca, rozmarin kələm, tərəvəz və göbələk turşusu, konservləşdirilərkən əlavə edilə bilər.
Addım 8
Alov və ya kömür manqalının tüstüsünü dadlandırmaq üçün rozmarin istifadə edin və ya qovurma və ya ızgara əvvəl toyuq və ya hinduşka budaqlarına sarın. Biberiye hər hansı bir ət ilə yaxşı işləyir - qızardılmış, bişmiş, bişmiş, qaynadılmış, eləcə də kıyılmış ət və gulaş ilə.
Addım 9
Kartof rozmarin ilə yaxşı birləşir - bitki dəmləndikdə, kartof şorbasında əlavə edilə bilər və sonra ən sadə yemək də incə bir yeməyə çevriləcəkdir.
Addım 10
Bibariya, spirtli içkilərin ləzzətini çəkmək üçün də istifadə olunur. Aralıq dənizi mətbəxində, vermut hazırlanmasına əlavə edilir və şərab zımbası, çörək və likörlərdə də istifadə edilə bilər. Alkoqollu içki qəbul etmirsinizsə, çayınıza rozmarin əlavə edin.
Addım 11
İtalyan mətbəxində rozmarin pizzalarda və makarnalarda, həmçinin quzu hazırlanmasında istifadə olunur.
Addım 12
Bibariya yalnız zeytun yağını deyil, sirkəni də dadlandırmaq üçün istifadə edilə bilər - şüşəyə bir neçə yarpaq əlavə edin və bir müddət sonra sirkəyə orijinal təzə çalarlar verəcəkdir.
Addım 13
Biberiye də dəfnə yarpaqları əvəzi olaraq istifadə edilə bilər, lakin birləşdirilməməlidir.
