Woodcock və ya woodcock ən məşhur idman ovçuluq obyektidir. Bu quşların əti incəlik hesab olunur. Üstəlik, öz ovunuz həmişə daha yaxşı dad alır. Woodcocks əsasən qızardılır.
Vacibdir
-
- 6 ədəd taxta arabalar;
- 150 q donuz yağı;
- 1 stəkan quru qırmızı şərab;
- 1 çay qaşığı ardıc giləmeyvələri;
- duz
- dadmaq üçün bibər;
- 50 q zeytun yağı;
- 40 q kərə yağı;
- tost üçün bir çörək;
- 100 g albalı.
Təlimat
Addım 1
Qırmızı şərabda qovrulmuş odun balığı
Hazırlanmış karkasın üzərindəki dərini boynunuza yavaşca sürüşdürün, sadəcə onu tamamilə çıxarmayın. Əti duz və əzilmiş ardıc giləmeyvəsi ilə sürtün. İncə yağ dilimləri ilə örtün və dərini geri çəkin. Sonra karkası saplarla sarın və vaxtaşırı tavaya quru qırmızı şərab əlavə edərək 20 dəqiqə qızartın.
Addım 2
Doldurulmuş ağac
Hazırlanmış ağac arabalarını duzla sürtün və içinə bir dilim donuz qoyun. Doldurmağı hazırlayın: çörəyi nazik dilimlərə kəsin, isti südlə örtün, bir parça kərə yağı əlavə edin və çəngəllə əzin. Duz edin, otları və yumurtanı doğrayın və qarışdırın. Bəzi çörək qırıntıları əlavə edə bilərsiniz. Karkası içliklə doldurun, donuz parçaları ilə sarın, bir iplə bağlayın və kərə yağı ilə qızardın. Şərabı tökün və sobada bişirin. Hazır karkasları diqqətlə yarıya bölün. Qızartma zamanı sərbəst buraxılmış meyvə suyu ilə üzərinə sürün və kartof və ya düyü ilə verin.
Addım 3
Albalı ilə Woodcock
Bağırılmış və yuyulmuş odun xoruzlarını duzlayın, limon suyu səpin, hər dilim donuz, bir parça kərə yağı və 5 albalı çuxurunu bir kisə cuna qoyun. Sonra cəsədləri donuz dilimlərinə bükün və bir iplə bağlayın. Qalan donuz və kərə yağı bir çörək qabına əridin, hazırlanmış odun barmaqlıqlarını qoyun və qızardın, vaxtaşırı sərbəst buraxılmış şirəsi ilə üzərinə tökün. Bir az su və ya bulyon əlavə edə bilərsiniz. Hazır cəsədləri çıxarın, yarısını kəsin və albalı çuxurlarını çıxarın. Bir bişirmə qabından suyu quşun üzərinə tökün və albalı ilə bəzəyin.
Addım 4
Tostda Woodcock
Hazırlanmış oyunu duzla düzəldin, geniş nazik dilim pastırma dilimlərinə bükün, iplərlə bağlayın və hər tərəfə qabığa qədər qızartın. Sonra oyun qabını 20-25 dəqiqə sobada qoyun. Yemək bişirərkən, leşləri qovurma zamanı əmələ gələn yağla sulamağı unutmayın. Hazır cəsədləri götürün, açın və qızardılmış dilim çörəklərin üzərinə qoyun. Taxta xoruzların üstünə donuz dilimləri ilə örtün və qızartma qabındakı suyu üzərinə tökün, otlarla bəzəyin.
