Siyənək yeməkləri demək olar ki, hər hansı bir bayram masasının əvəzolunmaz atributudur. Onları hazırlamaq üçün sahibələr vaxt qazanmaq və bu balığın çox olduğu kiçik sümükləri çıxararaq əzab çəkməmək üçün tez-tez kəsilmiş filetlər alır. Bu arada, kəsmə prosesində bütöv bir siyənəkdən sümük çıxarmaq o qədər də çətin deyil.
Vacibdir
- - siyənək;
- - bıçaq;
- - kağız;
- - Doğrama taxtası.
Təlimat
Addım 1
Sümükdən bir sümük çıxarmadan əvvəl bağırsaq edilməlidir. Bunu etmək üçün bir kəsmə taxtasına hər hansı bir təmiz kağızdan böyük bir təbəqə qoyun, üzərinə bir siyənək qoyun və iti bıçaqla qarın nahiyəsində bir kəsik edin. Balıqları başdan quyruğa doğru kəsmək və kəsməyi mərkəzdə deyil, yarım santimetr daha yüksək etmək daha rahatdır.
Addım 2
İçləri kəsikdən çıxarın. Siyənək qarnının daxili hissəsini əhatə edən qara filmi götürməyə və yavaşca çəkməyə çalışın. Bunu etmək olarsa, içərilər bu filmlə birlikdə çıxarılacaqdır. Film qırılırsa, içərini bıçaqla kağıza yığın.
Addım 3
Sümük başını karkasdan ön üzgəclərlə birlikdə ayırın. Qarın boşluğunun yağ və üzgəclərin olduğu yerin alt hissəsini kəsin. Kağız içərilərlə birlikdə atıla bilər.
Addım 4
Bağırsaq siyənəyini soyuq suyun altında yuyun. Filmin qalan hissəsini qarın boşluğundan çıxarın.
Addım 5
Siyənəyi bir kəsmə taxtasına qoyun və arxa tərəfində bir kəsik edin ki, balıqlar yarıya bölünməyə başlaysın. Kəsmə prosesində, dorsal üzgəci ona yapışmış sümüklərlə birlikdə çıxarın.
Addım 6
Eyni şəkildə, karkasın alt hissəsində qarından quyruğuna qədər bir kəsik edin. Bir kəsik edərkən fin və sümükləri çıxarın.
Addım 7
Dərini siyənəkdən çıxarın. Bu, siyənək arxasındakı kəsik başında dərinin kənarını bağlamaqla edilə bilər. Yumşaq bir şəkildə qarın və quyruğa doğru çəkin.
Addım 8
Sümüyü sümüklərdən çıxarmaq üçün yan tərəfin qabırğalarına qədər bir kəsik edin. Əti qarnından sürüşdürün, qabırğaların böyük hissəsi onurğa üzərində qalsın. Filetoda yapışan bir neçə toxum əl ilə silinə bilər. Eyni əməliyyatı da siyənəyi digər tərəfə çevirin.
Addım 9
Arxanı sümüklərdən çıxarmaq üçün fileto ilə onurğa arasına bıçaq qoymaq kifayətdir. Filələr barmaqlarınızla sümüklərdən ayrıla bilər.
Addım 10
Arxanın qalan yarısını sümüklərdən çıxarmaq üçün əti tutmağa və onurğanı ondan çıxarmağa çalışın. Bunu başdan quyruq istiqamətində etmək ən əlverişlidir.
Addım 11
Qalan kiçik sümükləri fileto zolaqlarını içi xaricə bükərək çıxarmaq daha rahatdır. Bu, sümükləri daha çox görünən edir və cımbızla çıxarılır.
