Barbekü bişirmək üçün müxtəlif növ ətlərdən istifadə edə bilərsiniz: donuz əti, toyuq və ya mal əti. Etin necə marinad edildiyi vacib rol oynayır. Çox vaxt sirkə donuz kababı reseptlərində mövcuddur. Donuz ətindən sirkə ilə hazırlanmış bir kabab xüsusi bir qoxuya və yüngül bir turşuya sahib olacaqdır. Bir kabab turşusu olduqca tez hazırlanır: ədviyyat və sirkə turşusu ehtiva edir.
Donuz Kebabının Sirkə ilə bişirilməsinin sirləri
Barbekü hazırlayarkən dadınızın donuz ətinin hansı hissəsini götürməyinizdən asılı olacağını unutmayın: donuz əti boyu yağlı barbekü sevənlər üçün uyğundur; bel - yağsız donuz ətini sevənlər üçün; skapula universaldır: orta dərəcədə yağlı və qurudur. Bundan əlavə, çiyin bıçağı olduqca ucuz bir ətdir, lakin çıxdığı yemək çox dadlıdır.
Sirkə kababın ətini yumşaq, yumşaq edəcək, əla və çeynənməsi asan olacaq. Ən yaxşısı alma sirkəsi (yüzdə 5) və ya yüzdə 9 sirkədir. İstədiyiniz ədviyyatları minimal miqdarda əlavə etməyə çalışın: çox ədviyyat əlavə etsəniz, gələcəkdə bu cür ətə qənaət etmək mümkün olmayacaq.
Sirkə ilə donuz kababı resepti
Sizə lazım olacaq:
- donuz kütləsi - 2 kq;
- soğan - 3 ədəd;
- su - 200 ml;
- sirkə turşusu - 100 ml;
- duz - dadına görə;
- dadmaq üçün ədviyyat.
Donuz ətini dilimlərə kəsin, soğanları yuyun və sonra üzüklərə doğrayın. Ət parçalarını soğanla yaxşıca qarışdırın, zövqünüzə duz və ən sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edin.
Sirkə turşusunu 1 ilə 2 arasında bir su ilə seyreltin, ətə əlavə edin, sonra yaxşı qarışdırın. Əti ən az 2 saat şoraba qoyun.
Sirkə və soğan ilə donuz kababı resepti
Sizə lazım olacaq:
- soğan - 2 ədəd;
- skapula - 3 kq;
- üyüdülmüş qara bibər - 1 çay qaşığı;
- istiot - 1 çay qaşığı;
- sirkə turşusu - 120 ml;
- dadmaq üçün duz.
Soğanları yuyun, soyun və böyük üzüklərə kəsin. Spatulanı kəskin bir bıçaqla sökün və sümükləri çıxarın, sonra nazik dilimlərə kəsilmiş ətləri dərin bir qaba qoyun. Donuz ətinə yaxşı duz və istiot əlavə edin, üzərinə alma sirkəsi əlavə edin. Sonra yaxşıca qarışdırın və ətləri marinat üçün soyuducuya göndərin. Ət 3-8 saat ərzində marinad edilməlidir.
Uzun bir sürüşü əhatə edən bir gəzintiyə çıxırsınızsa, kababın ətini bir torbaya, daha sonra dondurucuya köçürün. Mümkünsə, kababınızı qorumaq üçün daha soyuducu bir çanta da istifadə edə bilərsiniz. Əgər belə bir çantanız yoxdursa, daşınması zamanı ət kisəsinin yanına bir buz qabı və ya buzlu su şüşələri qoya bilərsiniz.
Sirkə içində marinad edilmiş donuz əti şişləri bir şiş üzərində sancılmalı və soğan ilə növbələşdirilməli, sonra tel rəfə qoyulmalı və vaxtaşırı dönərək su ilə tökülərək isti kömürlər üzərində bişirilməlidir.
