Goby balığı, uzunluğu ümumiyyətlə 10-20 sm olan bədəni ilə müqayisədə oturaq həyat tərzi və kifayət qədər böyük bir baş ilə fərqlənir. Belimlər bu balığın bir çox növünü bilirlər, ümumiyyətlə, bütün nümayəndələr iki qrupa bölünür - acı -su və dəniz.
Xüsusiyyətləri və faydaları
Ümumiyyətlə, gobies kiçik və olduqca sümüklü balıqlardır. Buna görə qızardılmış, bişmiş və ya qaynadılmış çox populyar deyillər. Ancaq boş yerə, çünki bu balıq faydalı maddələr ehtiva edir və olduqca dadlı bir məhsuldur.
Gobies kimyəvi tərkibində vitamin PP, kükürd, molibden, flor, xrom, sink və nikel ehtiva edir. Balıq xüsusilə floridlə zəngindir - ortalama qarışıqda diş və sümüklərin möhkəmliyini qoruyan və ağız boşluğunda zərərli bakteriyaların toplanmasının qarşısını alan 430 mkq bu maddə var. Bundan əlavə, florid osteoporozun qarşısının alınmasında kritik rol oynayır və əzələlərin, saçların, dəri və bağların meydana gəlməsinə və inkişafına müsbət təsir göstərir.
Əksəriyyəti qurudulmuş qabıqdan istifadə etməyi üstün tutur, lakin bu balıq mükəmməl kotletlər, həssas və qidalı edir. Bununla birlikdə, qarışıqdan ləzzətli və doyurucu yeməklər hazırlamaq üçün bir çox resept var.
Qızardılmış gobies
Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- öküzlər - 1 kq;
- soğan - 1 ədəd;
- un - 0,5 xörək qaşığı;
- duz - dadına görə;
- üyüdülmüş qara bibər - dadına görə;
- bitki yağı - qızartmaq üçün;
- reyhan - dadmaq.
Əvvəlcə hər balığı hərtərəfli yaxalamaq, sonra soymaq, üzgəcləri və başını kəsmək, kəskin bıçaqla diqqətlə bağırmaq lazımdır. Sonra balıq yenidən axan su ilə yaxalanmalı və qurudulmalıdır.
Böyük bir qabda un, duz və istiot birləşdirin. Bu qarışıqdakı gobiləri gəzdirin ki, hər balığın üstünə bir qat un örtülsün. Qobi qabını əvvəlcədən qızdırılan bitki yağı üzərinə bir təbəqədə qovurma qabına qoyun. Balıqları qızartmaq, dəmir dəmirdə daha yaxşıdır.
Hər balıq qızıl qəhvəyi olana qədər hər tərəfdən qızardıldıqda, soğanı götürüb soyun, incə yarım halqalara kəsib balığa əlavə edin. Bir neçə cırıq reyhan yarpağını ora at. Hər şeyi silkələyin, örtün və soğan yumşalana qədər bişirin.
Gobies kotletləri
Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- öküzlər - 1 kq;
- soğan - 1 ədəd;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- irmik - 1 xörək qaşığı;
- çörək qırıntıları - 1 xörək qaşığı;
- duz - dadına görə;
- üyüdülmüş qara bibər - dadına görə;
- bitki yağı - qızartmaq üçün.
Əvvəlcə balıqları yaxalamalı, təmizləməlisiniz, üzgəcləri və başı kəsməyi unutmayın. Qarın nahiyəsində kəskin bıçaqla bir kəsik etdikdən sonra diqqətlə bağlayın. Sonra hər balığı yenidən yaxalayın və qurutun.
Gobies kiçik dəlikli bir ızgara istifadə edərək üç dəfə kıyılmalıdır. Sonra bir ət dəyirmanı vasitəsilə qabıqdan əvvəl soyulmuş soğanları da keçirin.
Dərin bir qabda qiymə hazırlanmalıdır: doğranmış balıqları sürüşdürülmüş soğanla qarışdırın, irmik, bir az çörək qırıntıları əlavə edin (çörək üçün qoymağı unutmayın), orada bir yumurta əlavə edin və bir az duz və istiot əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və kiçik yuvarlaq kotletlər düzəldin. Hər bir kotlet qızdırılan bitki yağı ilə tavaya qoyulmazdan əvvəl çörək qırıntılarına bükülməlidir.
Kotletləri ən çox sevdiyiniz sousda, məsələn, pomidor və ya xama ilə 10 dəqiqə bişirsəniz daha da dadlı olar.
