Dili incəlik adlandırmaq olar. Əti qidalandırıcı, həssas və yumşaqdır. Yeməkdə mal əti və ya dana ətindən daha çox, donuz ətindən daha az istifadə olunur. Dil qaynadılır, kiçik parçalara kəsilir və aspicə əlavə olunur. Həm də salatlarda ət üçün əla bir əvəz ola bilər.
Vacibdir
-
- "Vyana":
- dil - 500 qr;
- göbələk - 100 q;
- yaşıl salat - 200 q;
- duzlu xiyar - 2 ədəd;
- kələm - 200 q;
- sirkə - 1 xörək qaşığı;
- bitki yağı - 40 qr.
- Fındıq ilə:
- dil - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- qoz - 100 q;
- mayonez.
- Kokteyl salatı:
- dil - 50 q;
- qırmızı turşu bibəri - 20q;
- konservləşdirilmiş yaşıl noxud;
- mayonez.
- Figaro:
- dil - 150 qr;
- soğan - 1 əd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- çuğundur - 1 ədəd;
- kərəviz kökü;
- yaşıl salat;
- hamsi;
- pomidor;
- mayonez.
- Göbələk və toyuq ilə:
- qaynadılmış toyuq - 200g;
- təzə göbələk - 100 q;
- dil - 300 qr;
- kərəviz kökü - 1 ədəd.
Təlimat
Addım 1
"Vyana". Göbələkləri yuyun və duzlu suda qaynatın. Bir süzgəc atın. Kələmi doğrayın və boşqabın ortasına qoyun. Üstünə doğranmış yaşıl salat, qaynadılmış dil, göbələk və xrizantema şəklində turşu əlavə edin. Duz və istiot ilə mövsüm. Salatı yağ və sirkə ilə bişirin.
Addım 2
Fındıq ilə. Dilinizi axan suyun altında yaxşıca yuyun, yumşalana qədər qaynatın və filmi çıxarın. İncə doğrayın, sarımsağı mətbuatdan keçirin. Tərkibi birləşdirin və üstünə doğranmış qoz səpin. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Salatanı mayonez ilə düzəldin və təzə otlarla bəzəyin.
Addım 3
Kokteyl salatı. Qaynadılmış dili və qırmızı turşu bibərini zolaqlar şəklində kəsin. Bir vazaya qoyun, konservləşdirilmiş yaşıl noxud ilə səpin və mayonez ilə mövsüm tökün. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Yuxarıda incə doğranmış təzə otlarla bəzəyin.
Addım 4
Figaro. Sobanın üstünə bir qab su qoyun və içinə yerkökü, soğan, qara bibər və yuyulmuş dil qoyun. Yumşaq qədər aşağı istilikdə bişirin. Soyuq suya batırın və lentin qabığını soyun. Sonra dili yenidən bulyona qoyun, qaynadın və çıxarın. Soyudun və zolaqlara kəsin. Kərəviz kökünü kəsin və azca duzlanmış suda bişirin. Çuğunduru qaynadın. Bütün maddələri zolaqlar şəklində kəsin, qarışdırın və mayonez ilə ətirli edin. Pomidorları soyun, incə doğrayın və üzərinə salat qoyun.
Addım 5
Göbələk və toyuq ilə. Təzə göbələkləri çeşidləyin, axan suyun altında yuyun və qaynatın. Sonra bir süzgəcdə bükün və üzərinə soyuq su tökün. Dilini filmdən soyun və yumşalana qədər duzlu suda qaynatın. Bütün salat maddələrini incə zolaqlar şəklində kəsin. Bir sarğı hazırlayın. Bunu etmək üçün mayonez, limon suyu və xama qarışdırın. Salatanı atın və bir limon xama və təzə otlarla bəzəyin.
