Noxud şorbası, donuz əti və ya mal əti bulyonu ilə hazırlanmış ləzzətli bir yeməkdir. Əsas maddələr içərisində olan yüksək miqdarda zülal və karbohidrat sayəsində bu şorba çox məmnun və qidalıdır.
Vacibdir
-
- su - 5 l;
- hisə verilmiş donuz qabırğası - 500 q;
- noxud - 1 stəkan;
- soğan - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- kartof - 300 qr;
- bitki yağı - 3 qaşıq qaşığı. l;
- Cəfəri;
- dadına görə duz və qara bibər;
- istiot - 3 noxud;
- dəfnə yarpağı - 1 ədəd.
Təlimat
Addım 1
Noxud seçin. Həqiqi noxud şorbası üçün bölünmüş noxud alın. Dadı hamısından fərqlənmir, ancaq daha sürətli bişirilir ki, bu da bişirmə vaxtına xeyli qənaət edəcəkdir.
Addım 2
Əsas tərkib hissəsini hazırlayın. Noxuddan keçin, onları zibil və ya keyfiyyətsiz noxuddan təmizləyin. Sonra suyla doldurun və suyu bir neçə dəfə dəyişdirərək əllərinizlə yaxşıca yuyun. Sonra noxudu bir saat bir az suda saxlayın.
Addım 3
Bulyonu qaynadın. Qabırğaları soyuq su ilə tökün və atəşə qoyun. Su qaynamağa başlayanda və köpük əmələ gəlir, onu diqqətlə çıxardığınızdan əmin olun, əks halda bulyon iştahsız olacaq.
Addım 4
Bir qızartma hazırlayın. Bulyon bişərkən soğanları, yerkökü soyun və incə doğrayın. Bir tavanı qızdırın, içinə bir az təmizlənmiş günəbaxan yağı tökün və tərəvəz əlavə edin. Sonra sobanın yanmasını azaldır və doğranmış tərəvəzləri qızarana qədər qovurun. Sonra onları artıq yağdan ayıraraq bir boşqaba qoyun.
Addım 5
Şorba bişirin. Bişmiş qabırğaları bulyondan çıxarın və bir az soyumaq üçün boşqaba qoyun. Bulyona noxud əlavə edin və 20 dəqiqədən sonra soyulmuş və doğranmış kartof əlavə edin. Kartof nisbətən yumşaq olduqdan sonra bulyonu dadmaq üçün duz edin və əvvəllər qovurduğunuz tərəvəzləri əlavə edin.
Addım 6
Qabırğaları sümüklərdən ayırın və kiçik parçalara ayırın. Şorba demək olar ki, bitdikdən sonra ət əlavə edin.
Addım 7
Bitmiş noxud şorbasını ədviyyata əlavə edin, 2-3 ədviyyəli noxud əlavə edin və dəfnə yarpağını bir neçə dəqiqə aşağı salın. İncə doğranmış cəfəri ilə mövsüm əlavə edin və örtün. 10 dəqiqədən sonra şorba dəmlənir və daha da dadlı olur, süfrəyə verilə bilər.
