Solyanka yalnız şorba deyil. Güc verən və enerjiyə qənaət edən isti, doyurucu, ləzzətli dadlı bir yeməkdir. Solyanka şorbası xüsusilə rütubətli və soyuq havalarda yaxşıdır. Düzgün hazırlamaq üçün bir çox ət məhsuluna, bir neçə saat vaxta və kulinariya şah əsərinizi yaxınlarınızla bölüşmək istəyinizə ehtiyacınız olacaq. Axı hodgepodge yaxşı və isti bir şirkətdə yemək çox xoşdur.
Vacibdir
-
- Ət ilə 600 q mal əti sümüyü;
- 200 g hisə verilmiş kolbasa;
- 200 g doktorluq kolbasa;
- 200 g hazır mal əti dili;
- 1 kiçik cəfəri kökü;
- 2-3 duzlu və ya duzlu xiyar;
- 1 böyük soğan
- 1 böyük yerkökü;
- 6-8 çuxurlu zeytun;
- 1 limon;
- 1 xörək qaşığı un;
- 100 q kərə yağı;
- 2 xörək qaşığı tomat pastası
- 50 g şüyüd;
- 50 q cəfəri;
- ½ səviyyəli xörək qaşığı duz;
- 8 ədəd bibər noxud;
- 1 çimdik hil
- 100 q xama.
Təlimat
Addım 1
Mal əti sümüklərini bir qazana qoyun, soyuq su ilə örtün və tavanı atəşə verin. Su qaynana gəldikdə, köpüyü götürün və orta dərəcədə yüksək bir atəşə verin. Bulyon qaynamamalı, odunu incə köpüklənəcək şəkildə tənzimləyin. Bir saat qaynadıldıqdan sonra duz tökün, hil, bir neçə allspice noxud və incə doğranmış cəfəri kökü əlavə edin. Bulyonu 30 dəqiqə daha bişirin.
Addım 2
Həkimin kolbasasını, mal əti dilini və hisə verilmiş kolbasanı zolaqlara kəsin. Hər şeyi ayrı bir boşqaba qoyun. Xiyarları kiçik, nazik düzbucaqlı şəklində kəsin. Yerkökü və soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Zeytunları incə dilimlərə kəsin.
Addım 3
Anbarı istidən çıxarın, sümükləri çıxarın, stoku süzün. Əti sümüklərdən ayırın və incə doğrayın. Bulyonu yenidən atəşə qoyun və qaynadın. Bir qazana ət, kolbasa, dil və xiyar əlavə edin. Dəfnə yarpaqları və zeytun əlavə edin. Orta istilikdə 7-10 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Yağı təmiz bir tavada qızdırın. Bir xörək qaşığı un əlavə edin. Unu yağda qızartın ki, heç bir parça olmasın. 2-3 xörək qaşığı bulyonu qovurma qabına tökün, qarışdırın, qaynatın. Tomat pastası əlavə edin. 1-2 dəqiqə hamısını söndürün. Tavanı istidən çıxarın və pomidor sousunu stoka tökün. Bir neçə dəqiqə qarışdırın və bişirin.
Addım 5
Limonu yarıya bölün. Yarısının suyunu bir qazana sıxın. Qarışdırın və istidən götürün. Hodgepodge tərləyin, təxminən 10 dəqiqə.
Addım 6
Limonu nazik yarım halqalara kəsin. Şüyüd və cəfəri incə doğrayın. Dekorasiya üçün bir neçə ot otu buraxın. Xama ilə ətirli, qalın, isti hodgepodge xidmət edin. Limon, zeytun və göyərti ilə bəzəyin.
