Pancake undan hazırlanmış ilk məhsul hesab olunur. Həmkarına bir çox xalqın mətbəxində rast gəlmək olar. Ancaq ən məşhur çeşid rus mayasıdır. Rusiyada uzun müddət nə bayram süfrəsi, nə də xatirə süfrəsi pancake qoymadı. Maya xəmirindən fərqli unlarla bişirdilər. Müxtəlif yan yeməklər və dolğularla süfrəyə verilir. Rus mətbəxində pancake hazırlamaq üçün bir neçə düzəldilmiş variant (xəmir, yağsız, kərə yağı, isti və digərləri) var. Mayalar süngər (ən çox vaxt aparan) və süngər olmayan (sürətli) bölünür.
Vacibdir
-
- Süngər maya pancake:
- 50 g təzə maya;
- 250 q krem;
- 600 ml süd;
- 1, 2 kq un;
- 150 q kərə yağı;
- 2 osh qaşığı Səhra;
- duz.
- Tez maya pancake:
- 30 g təzə maya;
- 500 g un;
- 1 litr süd;
- 2-3 yumurta;
- ¼ Sənət bitki yağı;
- 2 osh qaşığı kərə yağı;
- 1 osh qaşığı Səhra;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Süngər maya pancake Südü qızdırın. Unu bir ələkdən keçirin.
Addım 2
600 qram unu və bütün mayanı süddə qarışdırın. Salfetlə örtün və xəmiri isti, qarışıq olmayan bir yerə çıxarın. 1 saat qalxmağa buraxın.
Addım 3
Sarısını şəkər, duz və yağ ilə əzin. Yumurtalar istifadədən əvvəl soyuq idisə, qoyun və otaq temperaturuna qədər istilənin. Onları bitmiş xəmirə əlavə edin.
Addım 4
Qalan unu əlavə edin. Xəmiri hərtərəfli qarışdırın. Yaxşı oturması üçün 40 dəqiqə isti yerdə saxlayın.
Addım 5
Yumurta ağlarını və kremini ayrı-ayrılıqda çırpın. Onları bir-bir xəmirə əlavə edin. Qarışdırın və bişmədən əvvəl 10 dəqiqə buraxın. Bundan sonra çörək bişirmə zamanı qarışdırmayın.
Addım 6
Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın. Bir fırça və ya steril bir sarğı istifadə edərək bitki yağı ilə yağlayın.
Addım 7
Hamuru aşağıdan yuxarıya yığın. Tavanın ortasına tökün, yayılsın.
Addım 8
Pancake səthi quruyan kimi onu çevirin.
Addım 9
Hazır pancake kərə yağı ilə bulaşaraq bir yığına qoyun. İsti xidmət edin.
Addım 10
Tez maya pancake Sütü bir az qızdırın. Yumurta, şəkər, duz və maya əlavə edin. Hər zaman qarışdırın, heç vaxt çırpmayın. Qarışığı 20 dəqiqə saxlayın.
Addım 11
Davamlı qarışdıraraq kərə yağı əlavə edin. Tez müdaxilə etmək lazım deyil.
Addım 12
Tədricən süzülmüş unu qarışığa tökün. Əlavə edərkən yavaşca qarışdırın. Xəmirin qatılığı adi xama ilə oxşar olmalıdır. Xəmiri olan qabı 1 saat isti yerdə qoyun. Sonra bişirin.
