Bütün növ dəniz xərçəngləri toplu olaraq lobster adlanır, bunlardan ən çox yayılmışları xərçəng və xərçəngdir. Xarici olaraq, hər iki dəniz sakinləri bir-birinə bənzəyir, lakin lobsterlərdə claws yoxdur.
Bu gün dəniz məhsulları əksər restoranların menyusunda geniş şəkildə təqdim olunan bir incəlik hesab olunur. Ancaq hamı xərçəngləri necə düzgün yeməyi bilmir.
Istakozlarda nə yeyirlər
Xərçəng bədənin "yeməli" hissələri boyun, qarın, pençeler, kürü və qaraciyər ətidir. Başqa bağırsaqlarla kürü vizual olaraq qarışdırmaq mümkün deyil. Qaraciyər boyuna yaxındır. Bir qayda olaraq, bu orqan olduqca böyükdür, buna görə səhv etmək çətindir.
Xərçənglər necə kəsilir
İsti olduqda və ya bir az soyuduqda xərçənglə məşğul ola bilərsiniz. Xərçənglər ciddi ardıcıllıqla kəsilir. Birincisi, pençeler bədəndən ayrılır. Növbəti mərhələ xüsusi forseps istifadə edərək açılan karapasdır. Bir xərçəng və ya xərçəngin cəmdəkləri ümumiyyətlə uzununa kəsilir, sonra bağırsaqlar ondan çıxarılır və xərçəng özü bir yeməyin üzərinə qoyulur və masaya verilir.
Xərçəngləri necə düzgün yemək olar
Etik qaydalarına görə, xərçənglər xüsusi bir çəngəl ilə yeyilir. Bir tərəfdən bir çəngəl ilə təchiz olunmuşdur ki, köməyi ilə dəniz xərçənginin qabığından ət çıxarılır, digər tərəfdən suyu çıxartan bir qaşıq verilir. Çəngəli iki barmağınızla tutmaq adətdir - baş barmağı və işarə barmağı, ortaya yaxın - yəni sapın geniş və düz olduğu yerdə.
Çəngəl üzərində bir çəngəl istifadə edərək qabıqdan çıxarılan ət əvvəlcədən bıçaqla kiçik parçalara kəsilir. Sonra - sopalar və ədviyyatlara batırılmış, sancılmış.
Dırnaqlar və pəncələr açılmasa, bu xüsusi forsepslərlə edilə bilər. Dəniz məhsulları masasının verildiyi bıçaq bıçaqları arasındadır. Kabuğun qırıqlarının əllərinizlə tutulmasına icazə verilir. Ayrı bir boşqaba qoyulmalıdırlar.
Fasilələr zamanı və yeməyin sonunda barmaqları isti su ilə bir qabda yaxalamaq lazımdır. Əksər hallarda konteynerə limon dilimləri əlavə olunur.
