Çox müxtəlif dəniz məhsulları delikatesləri arasında ən pəhriz ən həssas xərçəng ətidir. Bu məhsulda çox az miqdarda karbohidrat, az miqdarda yağ və asanlıqla həzm olunan bir zülal, həmçinin insanın daxili orqanlarının, əzələ sisteminin və dərinin işləməsi üçün faydalı olan vitaminlər və minerallar var.
Xərçəngkimilər ailəsindən
Yengeçler dekapod xərçəngkimilər fəsiləsinə aiddir və ticari olaraq yığılır. Zülal və qida kompleksi sayəsində bu dəniz heyvanının əti az kaloridir (100 qrama görə yalnız 70-100 kilokalori) və qida dəyəri digər ət məhsullarının üstündə qidalanma mütəxəssisləri tərəfindən qoyulur. Yengeç ətindən də qoruyucu və müalicəvi vasitə kimi istifadə edilir.
Yengeç ətinin bişirilməsi nə qədər asan və dadlıdır
Yengeç ətini bişirməyin ən sadə yolu onu qaynatmaqdır. Bir xidmət üçün sizə lazım olacaq:
- xərçəng (təzə və ya dondurulmuş) - 1 ədəd;
- duz - dadmaq üçün (su bir az duzlu olmalıdır);
- dadına uyğun otlar - şüyüd, cəfəri;
- ədviyyat - 1-2 ədəd. dəfnə yarpağı;
- limon - 1 ədəd. (xidmət üçün).
Yemək üçün tələb olunan məhsulun miqdarı (bütöv bir xərçəng karkası və ya yalnız dırnaqları) duzlu qaynar suda qaynadılmalı və onu tamamilə örtməlidir. Müxtəlif ədviyyat və otlar da əlavə edə bilərsiniz, sonra xərçəng əti ətirli və zəngin bir dad əldə edəcəkdir.
Yengeç ətini müxtəlif salat və qəlyanaltılara da əlavə etmək olar. Məsələn, xərçəng əti, göyərti və mayonez istifadə edərək dəniz məhsulları kokteyli hazırlaya bilərsiniz. Sizə lazım olacaq:
- 100 qr xərçəng əti:
- 1 osh qaşığı. l. limon şirəsi;
- 1-2 xörək qaşığı. l. mayonez;
- yaşıl salat - 5-6 yarpaq.
Qaynadılmış xərçəng ətini doğrayın və mayonez ilə ətirli edin. Yaranan kütləni kahı yarpaqları üzərinə qoyun və limon suyu ilə çiləyin. Reseptə təzə xiyar və ya turp da əlavə edə bilərsiniz. Kalori üçün qaynadılmış yumurta, avokado, Çin kələmi, alma və düyü də xərçəng salatına əlavə olunur. Aroma üçün - kimyon, keşniş, cəfəri və istiot.
Od və buxarda
Yengeç ətini də qril edə bilərsiniz. Yengeği düzgün çəkmək üçün əvvəlcə marinat etməlisiniz. Bu yemək üçün sizə lazım:
- 4-5 yengeç cəmdəkləri;
- 200 q kərə yağı;
- 100-150 ml zeytun yağı;
- 2 osh qaşığı. incə doğranmış sarımsaq;
- 100 ml limon suyu;
- cəfəri - istəyə görə;
- duz, istiot - dadına görə.
Kəsilmiş xərçəngi dərin bir qazana qoyun və reseptdə göstərilən maddələri növbə ilə əlavə edin. Sonra caynaqları tamamilə örtəcək şəkildə su tökün və taxta çipləri qoyun. Yengeçlərin təxminən bir saat dik olmasına icazə verin və bişənə qədər bir tel rəfdə qızartın. Limon və yaşıl kahı ilə xidmət edin.
Mükəmməl bir seçim buxarlanmış yengeç ətidir. Bu yemək üçün yalnız claws alınır, həmçinin:
- 100 q şəkər;
- 1 çay qaşığı duz.
İkiqat qazana su tökün, şəkər və duz əlavə edin və qarışığı qaynadın. Sonra pençeleri tel raflarına qoyun və təxminən səkkiz dəqiqə buxarlayın.
Yeni hissləri sevənlər, şübhəsiz ki, xərçəng əti və şaftalı ilə salatı bəyənəcəklər. Sizə lazım olacaq:
- xərçəng əti - 200 q;
- yarım limon;
- şaftalı - 2-3 ədəd;
- mayonez - 2 osh qaşığı. l.;
- rəndələnmiş zəncəfil - 50 q.
Əti diqqətlə zolaqlar şəklində kəsin və limon suyuna səpin. 15 dəqiqə islatmaq üçün buraxın. Şaftalıları soyun və toxumları götürdükdən sonra kiçik parçalara ayırın. Bütün maddələri birləşdirin və salatı mayonez və zəncəfil ilə bişirin.
