Doldurulmuş bolqar bibərini kim sevmir? Yəqin ki, belə insanlar yoxdur. Bu gözəl yeməyi hazırlamaq üçün bir çox yol var.
Məsələn, Macarlar, bibəri bişmiş kələmlə doldururlar, İtaliyada bibəri ətlə doldurmağı sevirlər. Doldurulmuş bibərin - kartof və göbələklərin yay versiyasını təklif edirəm.
Bu yeməyi bişirmək çox vaxt çəkməyəcək və tamamilə adi məhsullara ehtiyacımız olacaq.
Bu seçim xüsusilə isti havalarda yaxşıdır və naharda sevdiyiniz ailənizə xidmət etmək də xoş sürpriz olacaqdır.
Pişirmə müddəti 60 dəqiqə
Yemək bişirmək üçün bizə lazım:
Bolqar bibəri - 8 ədəd
Kartof - 1 kq.
Təzə göbələk - 500 qram
Sərt pendir - 200 qram
Soğan - 2 böyük soğan
Cəfəri - bir dəstə
Zeytun yağı - 50 qram
Kərə yağı - 100 qram
Əvvəlcə bibəri hazırlayın, yuyun, qapağını kəsin (atmayın) və duzlu və qaynar suya bir dəqiqə qoyun. Bibəri bir dəqiqədən çox bişirməyin. Yarıq qaşıqla çıxarırıq və sərinləyirik.
Sonra kartofu qaynadıb bit bazarının köməyi ilə kartof püresi halına gətiririk. Bir şey əlavə etmək lazım deyil, yalnız yoğurun.
İndi göbələkləri qızartmaq lazımdır. Göbələkləri soyulmuş və yağla əvvəlcədən qızardılmış bir tavada axan suyun altında yuyuruq. İki növ kərə yağı alırıq, kərə yağı 50 qram + tərəvəz 20 qram. Göbələklər demək olar ki, hazır olduqda, zolaqlara kəsilmiş soğanı əlavə edin və yüksək istilikdə hazır vəziyyətə gətirin.
Kartof, duz və istiot püresi üzərinə soğan ilə qızardılmış göbələk əlavə edirik. Sərt pendir, məsələn "Hollandiyalı", kublar halında kəsirik və kartofa əlavə edirik. İncə doğranmış cəfəri də ora göndərilir.
Bibər onsuz da soyuqdur və doldurula bilər. Bibəri möhkəm doldurun və şapka ilə örtün. Hündür bir qızartma qabda dik vəziyyətdə qoyduq, qalan kərə yağı ilə (yağ + tərəvəz) töküb 180 dərəcədə 30-40 dəqiqə sobaya qoyduq.
Bibər hazır olduqda və qəhvəyi olduqda sobadan çıxarın və əvvəlcədən hazırlanmış ağ sous ilə xidmət edin.
Sos necə hazırlanır
Bir stəkan xama, bir qaşıq un, kərə yağı, 50 qram su və ya bulyon, duz, istiot, ədviyyatlar.
Bütün maddələri davamlı qarışdırarkən bir qaynağa gətiririk. Sosda yoğurtun tutarlılığı olmalıdır.
50-70 qram olan sousa sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendiri əlavə etmək məsləhətdir.
Bu yeməyi, xüsusən də çöldə 30 dərəcədən çox olsaydı, soyuq halda da vermək olar.
