Hər kəs təzə sarımsağın faydalarını bilir. Bununla birlikdə, faydalı xüsusiyyətləri daha da yüksək olan qara sarımsağın varlığını hər kəs bilmir. Bundan əlavə, belə bir qeyri-adi yemək evdə də hazırlana bilər.
Qara sarımsağın varlığı barədə hər kəs bilmir. Ancaq boş yerə! Tərəvəz tünd rəngə və olduqca xoş bir dada malikdir. Həmişəki ilə qarışdırmaq çox çətindir. Qara sarımsaq hazırlamaq üçün onu necə düzgün bişirəcəyinizi bilməlisiniz. Bu sakatat souslara, salatlara, əsas yeməklərə və ilk yeməklərə ədviyyat kimi əlavə edilə bilər.
İlk dəfə qara sarımsaq Yaponiyada tərəvəzin xərçəngi müalicə edə biləcəyinə inandığı yerlərdə ortaya çıxdı. Bundan əlavə, yaponlar daim belə sarımsaq yeyirsinizsə nəfəsinizin həmişə təzə olacağına inanırlar.
Qara sarımsağın qiyməti kifayət qədər yüksəkdir. Uzaq Şərq ölkələrində, qeyri-adi bir tərəvəzin kiloqram qiyməti 50 dollar civarındadır.
Klassik qara sarımsaq resepti
Qara sarımsağın balsamik sirkəsini xatırladan qeyri-adi bir dadı var. Hər hansı bir sarımsaq kimi, çox xoş bir qoxu gəlmir. Lakin bu, evdar qadınların onu müxtəlif xörəklərə ədviyyat kimi əlavə etməsinə qətiyyən mane olmur.
Qara sarımsaq ilk baxışdan görünə biləcəyi bir yemək deyil. Bunlar bitkinin baxımı və becərilməsi üçün tövsiyələrdir.
Qara sarımsaq fermentasiya yolu ilə əldə edilir. Tərəvəz parlaq jaromatdan məhrumdur, lakin daha aydın bir ləzzətə malikdir.
Adi sarımsağın tünd rəng əldə etməsi üçün 2 ay 60 dərəcə istidə saxlanılır. Bitki amin turşularının şəkərlə oksidləşməsi sayəsində tərəvəz tünd rəng alır.
Evdə hazırlanan qara sarımsaq resepti
Evdə, bir neçə ay ərzində yüksək temperatur saxlamaq olduqca çətindir, buna görə də bu resept evdə soba istiliyi olanlar üçün uyğundur.
Qara sarımsaq hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- dərin tutum;
- sarımsaq (konteynerə sığan miqdar);
- folqa.
- Maraqlı bir yeməyin addım-addım hazırlanması yemək seçimi ilə başlayır. Konteyner çox miqdarda sarımsaq tutacaq qədər dərin olmalıdır.
- Təzə sarımsaq götürün. Tərəvəz mexaniki zədələnmədən və aşkar çürümə əlamətlərindən azad olmalıdır.
- Sarımsaq dişlərini bir konteynerdə sıx sıra ilə düzün.
- Yeməkləri qalın bir folqa qatına bükün. Bu, qoxunun qorunmasına və mikroorqanizmlərin daxil olmasının qarşısını almağa kömək edəcəkdir.
- Konteyner sobada 30-40 günə qoyun. İstilik rejimi 50-60 dərəcə olmalıdır.
Gördüyünüz kimi, qara sarımsağın hazırlanmasında ən çətin şey, belə bir müddət ərzində qorunması olduqca çətin olan temperatur rejimidir. Ancaq bişmiş məhsul fədakarlığa dəyər.
Qara sarımsağın faydaları
Bu yaxınlarda qara sarımsaq populyarlıq qazanmağa başladı. Xalq təbabətində və yeməkdə çox tez-tez istifadə olunur. Əlbətdə ki, ən çox xalq müalicəsinə diqqət yetirilir.
- Qara sarımsaq ürək-damar sisteminə faydalı təsir göstərir. Təzyiqi bərpa edir və ürək əzələsinin işini normallaşdırır. Qara sarımsağın dəmləmələri və həlimləri ateroskleroz üçün mükəmməl profilaktik vasitədir.
- Qara sarımsaq yağ yandırma xüsusiyyətinə malikdir. Yağları təsirli şəkildə parçalayır, lipid metabolizmasını normallaşdırır. Bu səbəbdən bu tərəvəz şəkərli diabet və obezliyin mürəkkəb formaları olan insanlar üçün tövsiyə olunur.
- Tərəvəz çox miqdarda vitamin və mineral ehtiva edir. İmmunomodulyasiya və antiviral xüsusiyyətlər nümayiş etdirir.
- Qara sarımsaq hüceyrələrin yenilənməsini və bərpasını təşviq edir, bu səbəbdən dəri cavanlaşması üçün təbii bir vasitə kimi istifadə edilə bilər.
Qara sarımsağın istifadəsinə əks göstərişlər
Çox faydalı xüsusiyyətlərə baxmayaraq, qara sarımsaq bir sıra əks göstərişlərə malikdir. Bunlara daxildir:
- mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri, xüsusən eroziv və ülseratif qastrit, mədə xorası, kolit;
- hemoroid (xarici və daxili tip);
- fərdi dözümsüzlük
Qara sarımsaqla nə yeyin
Qara sarımsaqdan təcrübəli evdar qadınlar geniş istifadə edirlər. Yeməklərə əlavə etmək qidanı ədviyyatlı və incə edir. Bu məhsuldan gələn xüsusi ətir iştahı artırır və bununla da mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırır.
Qara sarımsaq həm birinci, həm də ikinci yeməklərlə yaxşı uyğunlaşacaq. Bundan əlavə, qara tərəvəzlər kokteyllərə və hətta şokoladlara əlavə olunur. Şokoladı sarımsaqla təsəvvür etmək çətindir, lakin qara sarımsaq incəliyə fövqəladə bir dad verir.
Dünyadakı aşpazlar qara sarımsaqdan müxtəlif yeməklər və souslar hazırlayırlar. Maraqlıdır ki, masaya xidmət etmək üçün istilik müalicəsinə tamamilə ehtiyac yoxdur.
Tərəvəz ayrıca ayrı bir yemək kimi də istifadə edilə bilər. Şənlik masasına qoyaraq ailənizi və dostlarınızı təəccübləndirməklə yanaşı, immunitet sisteminizi də gücləndirə bilərsiniz.
Qara sarımsaq haqqında maraqlı faktlar
- Qara sarımsağın xoş bir qoxusu və şirin dadı var, bu da onu adi sarımsaqdan xeyli fərqləndirir.
- Qara sarımsaq tünd şokolad hazırlamaq üçün istifadə olunur.
- Qara sarımsaq, insanlara sağlamlıq və uzunömür gətirən ilahi bir hədiyyə olaraq qəbul edildiyi Taylandda xüsusilə populyardır.
- Qara sarımsaq toxumasında qurudulmuş meyvələrə bənzəyir.
- Bu anda Black Garlik Inc., məhsulu Cənubi Koreyadan idxal edən qara sarımsaq istehsalı ilə məşğuldur.
