Bəs mürəbbələr, konservlər və meyvə şirəsi hazırladıqdan sonra da almaların gedəcək yeri yoxsa? Alma suyu, məhsuldar bir ildə alma təkrar emalı üçün əla bir seçimdir, həm də dadlı az alkoqollu bir içki.
Suyu Fransa, İtaliya və Almaniyada yayılmış bir Avropa içkisidir. Alma (və armud) sidrinin tarixi bir neçə minilliklərə gedib çıxır, çünki alma ən ənənəvi üzümləri də tutaraq ən populyar meyvə idi və olur. Alma suyu hazırlamaq üçün bir çox resept var: hər sahədə bölgədə böyüyən alma növündən asılı olaraq dəyişirlər.
Tərkibi
Evdə ən çox yayılmış reseptlərdən birinə görə şirniyyat hazırlamaq üçün bir kova alma (8 kq) lazımdır. Alma yetişdikdə götürmək yaxşıdır, ancaq leşdən deyil, budaqdan, çünki sonuncusu yaxşı zəngin bir dad vermir. Alma çeşidinin əhəmiyyəti yoxdur, baxmayaraq ki, bütün şərabçılar almanın turş olması lazım olduğunu qəbul edirlər. İstəsəniz, dərhal şirniyyat şəkərli meyvələr (portağal və ya limon qabığı) və ya ədviyyat (mixək, darçın) əlavə edə bilərsiniz.
Resept
Almaların soyulması və soyulması lazımdır. Artıq istənilən qab qabında və mətbəx qablarında satılan xüsusi bıçaqların köməyi ilə nüvəni çıxarmaq asandır. Sonra, alma suyunun mayalanmasına kömək edən sellülozunu çıxarmadan, elektrikli bir ət dəyirmanı və ya güclü bir qarışdırıcı vasitəsi ilə əldə edilmiş alma meyvələrini sürtmək lazımdır. Bundan sonra, bir həftə qaranlıq bir otaqda ortaya çıxan kütlə ilə pan qoymalı və bir qapaq ilə örtməlisiniz. Gündə bir dəfə, kütlənin səthə üzməsinin qarşısını alaraq kütləni qarışdırmağa dəyər.
Bir həftə sonra pulpa sıxılaraq çıxarılmalı və suyu özü bir filtrdən keçirilməlidir (köhnə qaydada, tülbentdən keçirə bilərsiniz). Nəticədə hələ də buludlu məhlul böyük şüşələrə tökülməlidir və başqa bir həftəyə qoyulmalıdır. İndi gələcək şirniyyat pulpa olmadan öz-özünə mayalanacaq. Bu dövrdə, hər 2-3 gündə bir şüşədən (bankadan) digərinə tökmək məsləhət görülür ki, çöküntü tədricən yox olsun.
Konserv günləri bişirməyə başladıqdan 2 həftə sonra süzülməlidir bir çöküntü meydana gəlməyə başlayacaq. Bu filtrasiya ümumiyyətlə şərabın içərisinə bir çöküntü qoyaraq (şərab qırıntı materiallardan hazırlana bilər və ya bir mətbəx təchizatı mağazasında satın ala və ya onlayn sifariş edə bilərsiniz) içərisindəki şərabı pompalayan bir rezin və ya plastik hortumla baş verir. Texniki olaraq bu prosesə filtrasiya deyilir və çöküntü tamamilə yox olana qədər təkrarlanmalıdır. Çöküntü yox olan kimi, şirniyyat onsuz da dadına baxa bilər (xüsusən ləzzəti qiymətləndirmək, şəkərli şəkər və ya ədviyyat əlavə etməyə dəyər olub olmadığını anlamaq üçün). Hər şey qaydasındadırsa, suyu (boynun altından) şüşə ilə sərin bir yerə qoya bilərsiniz.
Bitmiş şirniyyat kiçik bir köpük qatına oturana qədər dərhal soyudulur və içilir.
