Evdə hazırlanan kvass ürək-damar sistemi xəstəlikləri, mədənin az turşuluğu olan qastrit və immuniteti zəifləyənlər üçün faydalı olan çox dadlı və faydalı bir içkidir. Əsl rus kvası hazırlamaq çətin olmayacaq, əsas reseptə riayət etməkdir.
Kvassın faydalı xüsusiyyətləri
Kvassın faydalı xüsusiyyətləri barədə əfsanələr var. Həqiqi ev kvası insan bədənində həzmi və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, patogen mikrofloranı inhibə edir. Bu içki səmərəliliyi artırır, vitamin çatışmazlığının qarşısını almaq üçün istifadə olunur, çünki kvas bir çox iz elementi (maqnezium, kalsium, süd turşusu və fosfor), vitaminlər (qruplar B, E), amin turşuları ehtiva edir.
Kvass sinir sistemini, ürək-damar xəstəliklərini, hipertansiyonu müalicə etməklə yanaşı içkidə amin turşuları, kalsium, maqnezium və B vitaminləri olduğu üçün əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmaq üçün faydalıdır. Çörək kvası göz xəstəliklərini sağaldır, gücünü artırır və dişləri gücləndirir, arıqlamaq üçün pəhrizlərdə tez-tez istifadə olunur, mədə şirəsinin ifraz olunmasına kömək edir. Çuğundur əlavə edilən kvass xoleretik təsir göstərir, qaraciyər hüceyrələrini bərpa edir və aritmiya zamanı istifadə olunur.
Əsl kvas hazırlamaq üçün resept
Əsl ev kvası hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- bir parça Borodino çörəyi (500-700 qram);
- bir ovuc üzüm;
- 60 qram maya;
- bir stəkan toz şəkər;
- 8 litr təmizlənmiş su.
Mayalar təzə, çörək çörəyi isə çovdar olmalıdır. Kvası sərin yerdə saxlamaq tövsiyə olunur. Bitmiş içki iki-üç gün ərzində istehlak edilməlidir; uzun müddət saxlandıqda dadını itirir, turş olur.
Borodino çovdar çörəyini dilimlərə kəsin, bişirmə qabına və ya tavaya qoyun və qurudulmaq üçün qızdırılan bir sobaya göndərin. Croutons nə qədər qaranlıq çıxsa, kvas daha qaranlıq olacaq. Çörəyi yandırmamağa çalışın, əks halda içki acı dadacaqdır. Böyük bir emaye qazan götürün və içinə 8 litr əvvəlcədən təmizlənmiş su tökün, oduna qoyun, qaynadın. Bir stəkan toz şəkər və qızardılmış krakerləri suya göndərin, sərinləyin. Nəticədə su ilıq olmalıdır.
Soyudulmuş suyu qabdan bir qab ilə götürün, içindəki mayanı həll edin. Sonra yenidən qazana tökün, mayanı bərabər paylamaq üçün taxta qaşıqla qarışdırın. Qazanın üstünə bir parça tülbent və ya parça bağlayın və mayalanmaq üçün iki gün qaranlıq yerdə qoyun.
Vaxt keçdikdən sonra kvası bir neçə təbəqə arasından süzün, istəsəniz bir az daha dənəvər şəkər əlavə edə bilərsiniz. Şirin və süzülmüş içkini üç litrlik qutulara tökün, hər birinin içinə kiçik bir ovuc kişmiş atın. Bankaları boşqablarla örtün və 24 saat soyuducuda saxlayın.
Kvass hazırlamaq üçün qablar emaye edilmiş və ya şüşə olmalıdır, alüminium qazanı oksidləşir, buna görə də qabı bişirə bilməz.
Bankanın alt hissəsində çöküntü əmələ gəlməlidir. Kvası süzgəcdən təmiz bir bankanın üzərinə diqqətlə tökün, çöküntüyü silkələməməyə çalışın. Üzümləri yenidən kvasa köçürün. Əsl rus içkisi hazırdır, duzlu və zəngin dadından həzz ala bilərsiniz.
