Heç bir Çin restoranında olmuş və şirin və turş sousda badımcan dadmısınızsa, növbəti dəfə bu yeməyi sifariş edəcəyinizə əmin olun. Çinli badımcan yalnız ləzzətli deyil, eyni zamanda ekzotikdir. Bu yeməyi evdə bişirməyə çalışın, qonaqlarınızı və ev üzvlərinizi təəccübləndirin və inanın, heç kim laqeyd qalmayacaq.
Vacibdir
-
- badımcan 2 ədəd.
- şirin bibər 1 ədəd.
- bitki yağı 50 ml.
- şəkər 2 osh qaşığı. qaşıq
- nişasta 3-4 osh qaşığı. qaşıq
- soya sousu 50 ml
- düyü sirkəsi 1 osh qaşığı qaşıq (dadına görə)
- sarımsaq 2 diş
- duz
- su
Təlimat
Addım 1
Patlıcan yuyun və soyun. Onları 1 santimetr qalınlığında üzüklərə kəsin. Patlıcan ölçüsündən asılı olaraq hər üzüyü 4 və ya 6 hissəyə bölün. Yaranan parçaları bir konteynerə qoyun, su ilə doldurun və duz ilə səpin ki, badımcanlar şirəsi versin və həddindən artıq acılarını itirsin. Onları 30-40 dəqiqə saxlayın. Su tünd qəhvəyi rəng alarsa həyəcan keçirməyin. Patlıcan özünəməxsusluğu budur.
Addım 2
40 dəqiqədən sonra suyu boşaltın, badımcanları yuyun və artıq nəm çıxarmaq üçün bir dəsmalın üzərinə qoyun.
Böyük bir düz boşqab götürün, badımcanı bir qatın üstünə qoyun, üstünə nişasta səpin və qarışdırın.
Addım 3
Dərin bir qızartma qaba bitki yağı tökün, tercihen bir wok və istiləndikdə nişastalı badımcanı tökün. Tərəvəzlərin bərabər qızartmaq üçün bir təbəqədə bir tavada yatması və parçaların bir-birinə yapışmaması məsləhətdir. Patlıcan qızıl qəhvəyi olduqda, qabdan çıxarın. Mümkün qədər az yağla tərəvəz almağa çalışın. Bunun üçün adi bir yarıq qaşıqdan istifadə etmək yaxşıdır.
Addım 4
Bolqar bibərini böyük parçalara ayırın və qalan yağda 5 dəqiqə qovurun. Bibər qovrulmamalıdır, yarım bişmiş qalır. Bütün tərəvəzlər qızardıldıqdan sonra yenidən tavaya qoyun.
Addım 5
Sousun növbəsi. Ayrı bir qabda soya sousunu 50 ml su ilə qarışdırın və bir çay qaşığı nişasta, üzüm sirkəsi və şəkər əlavə edin. Sous dadlı və turş olmalıdır. Soya sousu şirkətdən markaya fərqli olduğundan sousdakı şəkər və sirkə miqdarını dəyişdirin.
Addım 6
Tava hazırlanmış tərəvəzlərlə orta istilikdə qoyun və sousu qarışdıraraq tavaya tökün. İndi vəzifəniz sousu yapışmamaq və qalın şəffaf bir tutarlılıq əldə etmək üçün yeməyi vaxtaşırı qarışdırmaqdır. Bir qaynadək və istidən çıxarın. Çalışırıq, isterseniz duz əlavə edin. Yemək isti və ya soyuq olaraq verilə bilər. Nuş olsun!
