Gülaş, Macarıstanın milli yeməyi hesab olunur ki, bu da bir ət ətindən çox qalın bir şorbadır. Ümumiyyətlə bir garnitür gulaş ilə verilir, buna görə vərdişindən tədricən ikinci yeməyə çevrildi.
Çox əvvəl Macarıstan çobanları bu yeməyi açıq havada bişirirdilər. Onun mahiyyəti, soğan, kartof, bibər və pomidor kimi tərəvəzlərin tədricən əlavə edilməsi ilə çaydanda donuz ətini qızartmaq idi. Bütün maddələrin uzun müddət bişirilməsi ilə çox qalın və inanılmaz aromatik bir sousu çıxdı. Sovet dövründən bəri ət suyu adlandırılan budur. Evdə yemək bişirərkən, un əlavə etməklə tələb olunan qalınlığa nail olur.
Beləliklə, gulaş həm ətdən, həm də tərəvəz, müxtəlif göbələk və köftək əlavə olunmaqla hazırlanan qalın bir tutarlılığa malik ət şorbası hesab olunur. İndiki vaxtda bu yemək qazanda deyil, qazanda və ya qazanda bişirilir. Gülaşın fərqli bir adı var - bograch. Bu ad ən çox restoran menyusunda tapılır.
Evdə bişirsəniz də, gulaş korlana bilməz. Bu yeməyin mal ətinin böyrək hissəsindən ən yaxşı şəkildə hazırlandığına inanılır - bu şəkildə ət daha sürətli bişiriləcək və incə və unudulmaz bir dada sahib olacaqdır.
Yemək hər cür yan yeməklə yaxşı uyğun gəlir. Buna görə də, hər hansı bir ev xanımı ailənin zövqünə uyğun bir yemək seçə bilər. Gulaş hazırlamaq üçün yüksək keyfiyyətli ət seçməlisiniz, məsələn, mal əti bonfili və ya toyuq filesi. Pişirmə prosesi olduqca sadədir.
Gulaşın dəyəri
Gulaşda insan orqanizmi üçün lazımlı miqdarda faydalı iz elementləri və vitaminlər var. Bu yeməyin tərkibindəki ət zülalların, əzələ, sinir və sümük toxumalarının əmələ gəlməsini stimullaşdırır. Tərkibindəki tərəvəz tərkibi sayəsində lazımlı vitaminlər və liflərlə zənginləşdirmə təmin edilir.
Bu mal əti yeməyi kifayət qədər razı və kalorili hesab olunur. Fiziki və zehni iş görərkən zəruri olan bədənə enerji verir.
Toyuq gulası pəhriz yeməyi hesab edilə bilər, çünki kalori miqdarı eyni yeməyinkindən xeyli azdır, lakin fərqli bir ətdən. Toyuq gulaşının orta enerji dəyəri 160 kilokalordur. Buna görə də, arıqlamaq istəyən insanlar bu yeməyi diyetalarına təhlükəsiz şəkildə əlavə edə bilərlər.
Gulash suyu
Sulu ətirli gulaş ətin incə dadı və həssaslığı ilə qiymətləndirilir. Gulaş ilə qalın və zəngin su çoxlarının zövqünə uyğundur. Suyu, tomat pastası, pomidor, xama əlavə etməklə hazırlana bilər. Ümumiyyətlə, qalınlığı və incə bir tutarlılığı təmin etmək üçün gələcək ətə un əlavə olunur. Bəzi evdar qadınlar, suyu hazırlamadan əvvəl quru qızartma qabda unu qızardırlar.
Su ilə toyuq gulaşının ənənəvi resepti
Belə bir resept kifayət qədər tez hazırlanır - təxminən 50 dəqiqə və xüsusilə aşağı kalorili məzmuna malikdir - 100 qram məhsula 80 kilokalor.
Tələb olunan maddələr: toyuq filesi - 200 qram, yerkökü -1 ədəd, soğan - 1 ədəd, 0,5 litr su, qızartmaq üçün 1,5 xörək qaşığı bitki yağı, 1 çay qaşığı tomat pastası, 100 qram təzə və ya konservləşdirilmiş yaşıl noxud, bolqar bibəri - 1-2 ədəd, 30 qram un, dadına görə duz, bir az təzə cəfəri.
Əvvəlcə əti yuyub kiçik parçalara ayırmaq lazımdır. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin, bibəri yarım halqa və ya zolaq şəklində kəsin.
Tərəvəzlər tenderə qədər qızardılmalıdır. Eyni zamanda, ət başqa bir qabda qızıl rəngə qədər qızardılır.
Su və tomat pastası tərəvəzlərə əlavə olunur. Əvvəllər bir az bulyon və içərisində seyreltilmiş un götürdükdən sonra un kütləsi yenidən tavaya tökülür və hərtərəfli qarışdırılır.
Sonra ət suyu ilə tərəvəzə qoyulur və hər şey birlikdə 10 dəqiqə bişirilir. Sondan əvvəl yaşıl noxud əlavə edin və yeməyi beş dəqiqə daha bişirin.
Xidmətə başlamazdan əvvəl üstünə dadmaq üçün bir az doğranmış cəfəri və ya başqa bir göyərti səpə bilərsiniz.
Suyu ilə fileto gulaş
Bu reseptə uyğun bir yemək asanlıqla və tez hazırlanır və ən əsası çox dadlı çıxır.
Yemək üçün tələb olunan maddələr: 0,5 kq toyuq filesi, iki soğan, 1-2 diş sarımsaq, bir yarım stəkan su, bir yerkökü, qızartmaq üçün bitki yağı, iki xörək qaşığı xama, bir xörək qaşığı tomat pastası, bir xörək qaşığı un, duz və istiot dadmaq üçün, bir neçə dəfnə yarpağı.
Toyuq filesi kiçik parçalara kəsilir və əvvəlcədən qızdırılan bir qabda bitki yağı ilə düzülür. Ət yüngül qızılı rəngə qədər qızardılır.
Soyulmuş yerkökü sürün və ya incə dilimlərə kəsin. Soğan yarım halqalara bölünür, sarımsaq doğranır.
Hazırlanmış tərəvəzlər toyuq qabına göndərilir, qarışdırılır və zəif odda 7 dəqiqə qızardılır.
Sonra un əlavə olunur və yaxşıca qarışdırılır ki, heç bir parça əmələ gəlməsin. Sonra tomat pastası və xama düzülür. Bütün maddələri yaxşı qarışdırın və beş dəqiqə bişirin.
Sonra su, duz, istiot əlavə edib qarışdırıb qaynadın. Qaynadıldıqdan sonra yemək az istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirilir. Bitmədən beş dəqiqə əvvəl dəfnə yarpaqları və ədviyyat əlavə olunur.
Ətirli və sadə bir yemək hazırdır!
Ən sevdiyiniz yan yeməklə isti gulaş verin.
Soğan ilə toyuq qaraciyər gulaş
Toyuq çiçəyi yalnız quş ətinin fileto hissələrinin deyil, həm də içərisinin, məsələn qaraciyərin istifadəsini əhatə edir. Toyuq qaraciyəri Sovet dövründən bəri məşhur olan və bu günə qədər ev yeməklərində tez-tez istifadə olunan kifayət qədər yayılmış bir məhsuldur. Toyuq qaraciyəri xüsusilə faydalı və qidalandırıcı xüsusiyyətlərinə görə xüsusilə qiymətləndirilir.
Toyuq qaraciyər gulası, sos ilə birlikdə ev masasında müxtəlif dənli bitkilərdən hazırlanan yan yeməklərlə mükəmməl uyğunlaşacaqdır.
Yemək hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: toyuq qaraciyəri - 0,5 kq; bir soğan; bir yerkökü; bitki yağı 3 xörək qaşığı; dəfnə yarpağı - 2 ədəd; bir neçə noxud qara bibər; bibər dadına görə şirindir; yaşıl soğan - 4 lələk; un - 100 qram; su - 1 stəkan; dadmaq üçün duz.
Pişirməyə başlamazdan əvvəl qaraciyər filmlərdən təmizlənməlidir, yuyulmalı, seqmentlərə bölünməlidir və un şəklində yuvarlanmalıdır.
Qaraciyəri qızardın, tərəvəz və ədviyyat əlavə edin. Sonra su gətirilir və sous qalınlaşana qədər yemək təxminən 20 dəqiqə bişirilir.
Yeməyi sevdiyiniz yan yeməklərlə təqdim etməzdən əvvəl yaşıl soğanla bəzəyə bilərsiniz.
Hər hansı bir ət kimi, toyuq qaraciyəri gulası da isti şəkildə verilməlidir.
Nuş olsun!
Suyu və ərik ilə toyuq gulaş
Bu resept, zərif və şərab sayəsində incəliyi və hazırlanmasının asanlığı ilə seçilir. Bu cür insanları bişirmək təxminən bir saat çəkəcəkdir.
Tələb olunan maddələr: 800 qram toyuq filesi; 1 stəkan ərik konservi iki soğan; natamam bir stəkan quru ağ şərab; 2 diş sarımsaq; 1 xörək qaşığı un; 2-3 xörək qaşığı pomidor suyu və ya sousu; Hər bir zəfəran və darçın 0,5 çay qaşığı; bir neçə dəfnə yarpağı; 1 dəstə cəfəri; duz və istiot; bir çimdik şəkər; 6 xörək qaşığı bitki yağı.
Bitki yağı ilə qovurma qabı istilənərkən ətini orta hissələrə ayırın.
Filesi qabığın rəngi qızarana qədər qızardılır.
Soğan zolaqlar şəklində kəsilir və azca qızardılır.
Sonra soğana pomidor suyu və ya sousu, şərab, ədviyyat və şəkər göndərilir. Hər şeyi qarışdırın və təxminən iki-üç dəqiqə bişirin.
Qızardılmış əti bir tencereye köçürün, üstünə soğan qoyun və hər şeyi birlikdə 30 dəqiqə bişirin.
Toyuq və soğana dəfnə yarpağı, bir az qızardılmış un əlavə olunur. Hər şey duzlanır, qarışdırılır və təxminən 15 dəqiqə bişirilir.
Sonra əzilmiş sarımsaq və cəfəri əlavə olunur. Hər şey hərtərəfli qarışdırılıb.
Əriklər üstə qoyulur və yaranan yağ ilə tökülür. Daha beş dəqiqə bişirin.
Ətirli və ləzzətli bir yemək hazırdır!
Belə bir yemək ailənizi və qonaqlarınızı laqeyd qoymayacaq.
