Rus mətbəxi üçün kartof ənənəvi məhsul hesab olunur. Kartofdan hazırlanan yeməklərin bişirilməsinin bütün üstünlüklərini və sadəliyini uzun müddət sadalaya bilərsiniz. Kartofun çox yönlü olması və digər məhsullarla yaxşı uyğunluğu kartofları birinci və ikinci yeməklərin kütləsinə daxil edir. Göbələklər, ət, tərəvəz və balıq kartof əlavə etməkdən faydalanır. Qızardılmış kartof göbələklərlə birlikdə xüsusi bir ətir qazanır.
Vacibdir
-
- Champignon;
- kartof;
- duz;
- kərə yağı və bitki yağı;
- xama;
- tomat pastası;
- soğan;
- duz;
- qara qara bibər;
- un;
- tavalar;
- stewpan;
- bıçaq;
- Doğrama taxtası;
- quru salfet və ya dəsmal.
Təlimat
Addım 1
Qızartmaq üçün orta ölçülü, təzə, güclü göbələk seçin. Göbələkləri soyun və ayaqları soyun. Göbələkləri uzunlamasına yarıya bölün. Göbələkləri beş-altı dəqiqə qaynar suya batırın. Sonra suyu yaxşıca boşaltın ki, qızardanda göbələklər mümkün qədər az su buraxsın. Göbələkləri bir dəsmalda quruya bilərsiniz. Bitki yağı bir tavada əridin. Göbələkləri tavaya batırın. Əvvəlcə bir tərəfdən, sonra digər tərəfdən bir az qızıl qəhvəyi qabıq əmələ gələnə qədər göbələkləri qızartın. Qızartma sonunda göbələkləri azca duzlayın.
Addım 2
Kartofu yuyun və təmizləyin. Kartofu xırda dilimlərə kəsin və soyuq suda yuyun. Suyun boşalmasına icazə verin və kartofları salfetin üstünə qurutun. Bir tavanı kərə yağı ilə qızdırın. Kartof dilimlərini isti tavaya bərabər şəkildə qoyun və bərabər istidə qızardın. Kartofları zaman-zaman qarışdırın. Kartof qəhvəyi rəngə gəldikdə duz edin.
Addım 3
Qızardılmış kartof və göbələkləri bir tavaya köçürün. Tərkibi yumşaq bir şəkildə qarışdırın və bir az daha qızartın. Kartofu göbələk şirəsi ilə hazırlamaq üçün qabı qapaqla örtün. Kartof və göbələkləri birləşdirərək yeməyi daha aydın bir spesifik ləzzət vermək üçün əvvəlcədən yağda qabartılmış soğan əlavə edin.
Addım 4
Göbələkləri kartofla başqa bir şəkildə də qızartmaq olar. Göbələkləri soyun və altı dəqiqə ağartın. Suyu göbələklərdən çıxarın və dilimlərə kəsin. Kərə yağı ilə qızardın, bir qazana qoyun və xama ilə örtün. Göbələklərə tomat pastası, duz və qara bibər əlavə edin. Örtün və qaynadın. Soğanı ayrı-ayrı doğrayın və kərə yağı ilə qovurun. Hazırlanmış kartofları dilimlərə kəsin və bişənə qədər tavada hər tərəfdən bərabər şəkildə qızardın, hazırlanmış soğanı və xama ilə bişmiş göbələk kütləsini əlavə edin. Bir-birinizi islatmaq üçün örtün və bir müddət qaynadın.
