Yeməklərin verilməsi haqqında bir çox kitab yazılmışdır, çünki masaya xidmət etmək üçün ümumi qaydalara əlavə olaraq çox sayda qəlyanaltı, ət, balıq yeməkləri, desertlər, şərablar vermək qaydaları da var … Bu arada bir neçə demək olar ki, hər hansı bir vəziyyətə kömək edəcək yeməklər vermək üçün ən ümumi qaydalar.
Vacibdir
- - süfrə;
- - şərab stəkanları, stəkanlar;
- - duz, istiot, xardal üçün qablar;
- - balıq bıçaqları və çəngəlləri;
- - balıq üçün böyük bir yemək;
- - qarnir və sous üçün qablar;
- - kiçik yemək qabları;
- - tortlu qayıqlar və tortlar üçün boşqablar;
- - çay qaşığı;
- - salat qabları;
- - yemək qaşığı.
Təlimat
Addım 1
Künclər masanın ayaqlarını örtəcək və masa örtüsünün hər tərəfə enməsi ən azı 25 santimetr, ancaq kreslonun oturacağından aşağı olmamaq üçün masanı bir masa örtüyü ilə örtün. Nəzərə alın ki, hər qonaq üçün ən azı 80 santimetr masa uzunluğu ayrılır.
Addım 2
Əvvəlcə saxsı qablar, çini qablar, daha sonra çatal bıçaq və daha sonra - kövrək şüşə, büllur qoyun. Barmaq ləkələri olmasın deyə, stəkanları, şərab stəkanlarını və şərab stəkanlarını masaya qoyarkən ayağından tutun.
Addım 3
Balıq yeməkləri verin: Bu şənlik süfrəsidirsə, bütün balıqları bişirin və masanın ortasındakı böyük bir süfrəyə qoyun, limon dilimləri ilə bəzəyin. Hər cihazla birlikdə balıq bıçağı və çəngəl qoyun. Balıqlar üçün qarnirləri salat qablarına qoyun və masanın kənarları boyunca qoyun, balıq üçün sousu ətli qayıqlara tökün, xırda pasta qablarına qoyun, bir çay qaşığı qoyun, hər bir cihaza su qayıqları qoyun.
Addım 4
Balıq hissələrini (qaynadılmış və ya ızgara balıqlar) yan yeməklə birlikdə lövhələrdə verin. Yeməkli bir sousa ehtiyacınız varsa, onu hər cihazın yanındakı ətli qayıqlara qoyun.
Addım 5
Ət yeməklərinə xidmət edin: xidmət üsulu yeməyin kulinariya formasından asılıdır (porsiyalar, souslu ət, porsiyonlu qiymə ət yeməkləri, quş əti və ov yeməkləri).
Addım 6
Porsiyonlu ət yeməklərini (ət parçaları, bifşteks, pirzola) sousu ilə əvvəlcədən isidilmiş dayaz yemək süfrəsində verin. Kiçik parçalara kəsilmiş güveç və ya qızardılmış ət (azu, mal əti stroganoff, gulaş), yan yeməklə kiçik lövhələrdə xidmət edin. Yan yeməklə kiçik qablarda doğranmış ət və ya kıyılmış ət (şnitzel, kotlet, küftə) verin.
Addım 7
Kiçik bir yemək yeməyində də quş yeməkləri (tütün toyuğu) verin, qarnir salat qablarına qoyun, sousu ətli qayıqlara tökün və hər cihazın solundakı kiçik pasta qablarına qoyun. Bir çay qaşığı sousa, yan yeməyin üstünə bir masa qoyun.
Addım 8
Duz və istiotu masanın üstünə qoyun, horseradish - balıq yeməkləri, quru və qaynadılmış ətlər üçün, ət üçün xardal yeyin, xırda bir boşqab və ya qabdan istifadə edin.
