Tempura, xüsusi bir xəmir istifadə edərək dərin yağ bişirən bir Yapon üsuludur. Qızartdıqdan sonra bu xəmir yüngül tüklü və xırtıldayan bir qabığa çevrilir. Bu çox yönlü yemək üsulu demək olar ki, hər hansı bir qida ilə - tərəvəz, balıq, dəniz məhsulları ilə istifadə edilə bilər.
Vacibdir
-
- 1 çay qaşığı duz
- ¼ stəkan qarğıdalı
- 1 yumurta sarısı
- 1 stəkan az qlüten un
- ½ fincan buzlu su
- ½ fincan əzilmiş buz
- Tərəvəz
- balıq
- dəniz məhsulları
- Bitki yağı
- Wok ya da fritöz
- Çubuqlar
Təlimat
Addım 1
Bir qabda yumurta sarısını çırpın. Üzərinə un, duz və nişasta əlavə edin. Su və buz əlavə edin. Xəmirləri çubuqlardan istifadə edərək tez yoğurun. Heç bir halda çırpmayın.
Addım 2
Xəmiri istifadə etməyə hazır olana qədər soyuducuya qoyun.
Addım 3
Bitki yağını 175 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın. Küncüt yağı ənənəvi olaraq istifadə olunur, kolza yağı yaxşı işləyir, ancaq adi bitki yağı da istifadə edilə bilər. Wok və ya fritözdə eyni zamanda nə qədər və hansı ölçüdə batırmağı planlaşdırdığınıza görə ən azı 5-7 santimetr yağ olmalıdır.
Addım 4
Ən çox yayılmış tempura maddələri karides, göbələk, bambuk tumurcuqları, balıq, kalamar, tarak, yerkökü, bolqar bibəri, yılan balığı və badımcandır. Məhsullar xırda-xırda doğranır, xəmirə batırılır (bunu eyni çubuqlardan istifadə etmək rahatdır) və xırda partiyalarda qızardılır. Tempuranı yetərincə böyük hissələrdə bir-bir qızardın.
Addım 5
Yeməkləri üzərinizə sıçramaması üçün çox diqqətlə yuyun. Hamurun qızıl rəngə çevrilməsini gözləyin və yarıq qaşıqla çıxarın. Artıq yağı dərhal udmaq üçün təmiz bir kağız dəsmalın üzərinə qatın.
Addım 6
Teriyaki sousu və ya soya sousu ilə tempuraya xidmət edin.
