Son zamanlarda müxtəlif supermarketlərdə sago kimi taxıl məhsulları meydana çıxdı. Adı ekzotik görünür, lakin uzun müddətdir bilinir. Müxtəlif nişastalı qidalardan istehsal olunur. Buna baxmayaraq, orijinal xammaldan alınan məhsul bir çox faydalı maddə ehtiva edir və pəhrizi əhəmiyyətli dərəcədə zənginləşdirərək yeməkdə geniş istifadə edilə bilər.
Sagonun nədən və necə hazırlandığı
Sago yarması istehlakçılar üçün ekzotik bir şey kimi görünür, amma əslində bu unudulmuş köhnə bir şeydir. Rusiyada Sovet dövründə kifayət qədər geniş yayılmışdı. Kartof və ya qarğıdalı nişastasından istehsal edilmişdir. Sago garnitürünün hazırlanması müəyyən bir bacarıq tələb edirdi, çünki tez-tez ya daşa, ya da "ləkəyə" çevrilirdi. Orijinal sago yarması, sago xurma gövdəsində olan nişastadan hazırlanır. Kiçik Qvineya xalqı üçün ənənəvi bir məhsuldur. Orada sago Rusiyada kartof və ya Yaponiya və Çində düyü qədər məşhurdur. Bu taxıl Hindistan, Cənub-Şərqi Asiya və Malayziyada da yetişdirilir.
Həqiqi taxıl istehsalı üçün gənc sago xurma nüvələri yuyulur və sonra xüsusi bir ələkdə silinir. Sonra sago unu qızdırılmış bir metal təbəqəyə düşür və kiçik ağ toplara (əslində dənli bitkilərə) çevrilir. Bir sago gövdəsindən təxminən 150 kq taxıl istehsal olunur. Saqoya dünyada daha çox rast gəlinən bast, mum, şərab və akrokomiya xurma ağacından hazırlanmış kötük də deyilir. Bundan əlavə, bənzər bir məhsul, tropiklərdə böyüyən bir kol olan kassanın köklərindən də hazırlanır.
Yeməkdə sago
Sago yan yeməkləri çox kaloridir və asanlıqla həzm olunur. Taxılın öz dadı demək olar ki ifadə olunmur, buna görə də sago həm tərəvəz, həm də ətdən müxtəlif qatqılar istifadə edərək hazırlanır. Bundan əlavə, bu məhsul pudinglər və tortlar kimi desertlərdə də istifadə edilə bilər. Sago tez-tez agar və jelatinə bənzər bir qalınlaşdırıcı kimi istifadə olunur.
Faydalı xüsusiyyətlər
Sago palmalarından hazırlanan sago yarmağındakı qida tərkibi digər məhsullardan istehsal olunan dənli bitkilərdən xeyli dərəcədə fərqlənir. Təbii ki, bu məhsulda ümumi tərkibin ən böyük faizi nişastadır, eyni zamanda zülal, yağ, lif və şəkər ehtiva edir. Bundan əlavə, bu taxılda PP, E, B qrupu vitaminləri, beta-karoten kimi vitaminlərin tam siyahısı var.
Vitamin H tərkibinə görə sago diabet üçün xüsusilə faydalıdır. Bu vitamin insulin ilə qarşılıqlı təsir göstərir və qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləyir. Digər bir xüsusiyyəti də H vitamininin yağları parçaladığı və artıq çəkidə faydalı olmasıdır.
Sago kalsium, fosfor, stronsium, dəmir, kalium, sink, maqnezium və yod kimi minerallarla da zəngindir. Beləliklə, sago istifadəsi ürəyin, sinir sisteminin işinə müsbət təsir göstərir və osteoporoza kömək edir.
Sago tərkibində özü yoxdur, ona görə də allergik deyil.
Rəflərdə təqdim olunan sago yarmağına gəldikdə, istehsalçı tərəfindən göstərilən minerallar və vitaminlərin tərkibinə diqqət yetirmək lazımdır.
