Mətbəximizə Çinin cənubundan gələn ekzotik sitrus kumquat, xoş bir dada, parlaq və qeyri-adi bir ətirə, eyni zamanda bir konsentrat C vitamini, efir yağları və digər faydalı maddələrə malikdir.
Kumquat adi bir insanın masasında ekzotikdir. Bu kiçik parlaq narıncı sitrus meyvələri tart qoxusuna, xoş dadına və bütün faydalı xüsusiyyətlərinə malikdir. Kumquatın ikinci adı "qızıl portağal" dır. Bu qeyri-adi sitrus meyvəsi bizə qədim zamanlardan bəri becərildiyi Cənub-Şərqi Asiyadan gəlir. Kumquat vətəni Çin, Yaponiya və bir sıra Orta Şərq ölkələridir. Ən yaddaqalan xüsusiyyəti kiçik ölçüsüdür. Ən böyük kumquat meyvəsi 4-5 santimetr uzunluğunu keçmir. Kumkat çiy yeyilir, şəkərli meyvələr, mürəbbələr və konfetlər hazırlanır, Asiya və Avropa mətbəxində geniş istifadə olunur. Çox vaxt parlaq kumkat meyvələri qənnadı məmulatları, kokteyllər, ət və balıq yeməkləri üçün bir bəzək halına gəlir. Çində bənzərsiz dadı olan souslar, tort notları ilə xoş bir şirin və turş dadına sahib olan kumkatdan hazırlanır. Kumquat ilə bişmiş ət ədviyyatlı və mürəkkəb bir dad qazanır. Kulinariya mütəxəssisləri qeyd edirlər ki, kumkat meyvələri ən yaxşı bişmiş donuz əti, toyuq, balıq və tərəvəz ilə birləşdirilir. Ayrıca, bu sitruslar orijinal yüngül desertlər üçün əvəzolunmazdır, hər hansı bir meyvə salatını bəzəyəcək və eyni zamanda yüksək keyfiyyətli spirt üçün yaxşı bir qəlyanaltı olacaqdır. Qumkatın unikal dadı onun yeganə üstünlüyü deyil. Bu meyvə qiymətli efir yağları, C və P vitaminləri, pektin və bakterisid maddələrin bütün kompleksini ehtiva edir. Çin xalq təbabətində kumkat mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərini, göbələk infeksiyalarını, soyuqdəymələri müalicə etmək üçün istifadə olunur. İltihab əleyhinə xüsusiyyətləri sayəsində kumquat demək olar ki, bütün yoluxucu xəstəliklərin qarşısının alınması və müalicəsi üçün mükəmməldir və C vitamini baxımından vərdiş etdiyimiz limonları da üstələyir. Kumkatın digər vacib üstünlüyü ətraf mühitin təhlükəsizliyidir. Əgər başqa meyvələr torpaqdan nitrat yığa bilirsə, kumkat halında bu mümkün deyil: meyvələr elə konsentrat limon turşusu ehtiva edir ki, torpaqdan zərərli maddələr sadəcə məhv olur.
