Çin çay ənənəsi təkcə əsrlərdən bəri çay yetişdirmək və hazırlamaq sənəti deyil, eyni zamanda min illərlə çay fəlsəfəsinin ayrılmaz bir hissəsinə çevrilmiş çay qabları hazırlamaq və onlara qulluq etmək sənətidir.
İçkinin dad və ətir dərinliyini aşkar etməyə tam imkan verən ən yaxşı Çin çayniklərinin gildən hazırlandığı ilə heç kim mübahisə etməz. Çin gil çaydanlığı əl işi bir sənət əsəridir, estetik zövq mənbəyi və harmoniyanın təcəssümüdür. Bu cür yeməklərdə həqiqi Çin çayını dəmləmək əsl ləzzətdir.
Bir gil çaydanın sizə uzun illər xidmət göstərməsi və ləyaqətlərini bölüşməsi üçün ona necə düzgün qulluq göstərəcəyinizi öyrənməlisiniz. İlk alışdan sonra çaydanın xarici və daxili hissələrini nəmli bir parça ilə yaxşıca silin, aşındırıcı məhsullar istifadə olunmur. Xarici səth çox incə zımpara ilə yüngülcə zımpara edilə bilər.
Çaydanın hazırlanmasında növbəti mərhələ çay dəmləməsi ilə "qidalanma" dır. Unutmayın ki, saxsı qablar çayın ətirlərini və şirələrini özünə çəkir, buna görə belə bir çaydanda yalnız bir çeşid dəmlənə bilər. Məsələn, pu-erh çayı ala bilərsiniz və yeni Yixing çaydanlığınızı yalnız bu çeşid üçün istifadə edə bilərsiniz ki, içki hər yeni dəmlədikdə daha ləzzətli olsun.
Güclü çay dəmləməsi hazırlayın, çaydanın içinə tökün və zəif odda qaynatın. Sonra çaydanı sərinləyin. Çayın ətri ilk dəfə qabların divarlarına hopacaq və gil özü yerin qoxusunu itirəcəkdir. İki-üç saatdan sonra infuziya boşaldılır və çaydanı otaq temperaturunda qurutmaq olar. Bundan sonra birbaşa istifadəyə hazır olacaq. Bu addımı laqeyd etsəniz, ən azı çaydanı üst-üstə iki dəfə qaynar su töküb sonra boşaltaraq çaydanı istiləşdirməyi unutmayın. Çaydan qızdırılmalıdır: yalnız bu halda çay həqiqətən düzgün bişiriləcək və içki sizə ləzzət buketinin bütün çeşidini verəcəkdir.
İstifadədən sonra çaydanı isti su ilə yaxalamaq lazımdır. Əvvəlcə çay yarpaqlarını içərisindən silkələməlisiniz, sonra çay yarpağını yaxalayın və götürün, sonra nəmli bir parça ilə silin və qurutun. Bəziləri çaydanın içini və xaricini nəm çay yarpaqları ilə silməyi təklif edir. Nadir hallarda çay uzun müddət çaydanda qaldıqda xoşagəlməz bir qoxu ala bilər. Bu qoxunu aradan qaldırmaq üçün çaydanın köhnə çay yarpaqlarını götürüb üstünə qaynar su tökün və sonra qaynar su çaydanını soyuq suya qoyun.
