Toyuq yumurtaları qidalandırıcı və sağlam qidadır ki, çiy yeməməlisiniz. Bununla yanaşı, baytarlar, istilik müalicəsindən əvvəl də yumurtaların yuyulmasını şiddətlə məsləhət görürlər. Bu, yemək üçün istifadə olunmayan qabıqların yuyulmasında bir məna görməyən istehlakçılardan bir çox sual doğurur.
Salmonella
Toyuq yumurtaları yalnız xam deyil, həm də insan sağlamlığı üçün potensial risk yaradır. Yumurta doğulduqdan sonra ilkin daxili təmizliyini soyuduqdan sonra içəridə əmələ gələn və müxtəlif bakteriyaları ağ / sarığa gətirən hava balonu narahat edir. Üstəlik, əksəriyyəti qabığın səthində qalır, bu da salmonellyoz infeksiyasının kifayət qədər yayılmış bir səbəbidir. Daha gözenekli bir qabıq quruluşuna sahib olan qaz və ördək yumurtaları, Salmonella köçürülməsi baxımından xüsusilə təhlükəlidir.
Pişirilmədən dərhal əvvəl toyuq yumurtalarını sabunla və isti suyun altında yuymaq, salmonellyoza yoluxma riskini minimuma endirəcək məcburi bir profilaktik tədbirdir. Sonra dörd-beş dəqiqə qaynama və ya hər iki tərəfdə qızartma şəklində məcburi istilik müalicəsindən keçməlidirlər. Bıldırcın yumurtaları da yuyulmalıdır - ancaq toyuq yumurtalarının yanında uzansalar, bıldırcınlar bədən istiliyinin artması səbəbiylə Salmonellaya dözə bilməzlər.
Toyuq yumurtasının saxlanması
Salmonellyoza yoluxma riski yerli toyuq yumurtasının istehlakı ilə əhəmiyyətli dərəcədə artır, çünki quşçuluq təsərrüfatlarında toyuq mütəmadi olaraq aşılanır və daim ciddi baytarlıq nəzarəti altındadır. Toyuq yumurtaları temperaturu 2 ilə 4 ° C arasında olan soyuducunun divarında saxlanmalıdır. Yumurtanı uzun müddət saxlamaq istəsəniz, ondan əvvəl yumaq məsləhət görülmür. Yumurtalar soyuducuya yerləşdirilə bilmirsə, səthini hər hansı bir bitki yağı ilə yağlamalı və qaranlıq bir yerə qoymalısınız. Bitki yağı bir yumurtanın ömrünü biraz uzada bilər, ancaq soyuducunun xaricində ən azı yarısını azaldır.
Yumurta alarkən rənglərinə yaxından baxmayın, çünki yalnız onu qoyan toyuq cinsi ilə əlaqələndirilir. Ancaq yumurtaların markalanmasına daha çox diqqət yetirilməlidir, çünki yumurtanın xüsusiyyətlərini və raf ömrünü özü təyin edir. Beləliklə, "D" hərfi pəhriz yumurtalarını, "C" hərfi isə yeməkxanaları ifadə edir. İdeal olaraq toyuq yumurtalarının iyirmi beş gündən çox saxlanması tövsiyə edilmir və yeyildiyi zaman sarısı zolaq və ləkələr olmadan zəngin bir sarı rəngə sahib olmalıdır. Yumurta təravəti üçün bir şərt də xoşagəlməz bir hidrogen qoxusunun olmamasıdır.
