"Kurabye" qısa çörəklər şərq şirniyyatlarıdır və Türkiyədə ən populyardır. Mağazalarda bu incəlik "Kurabye Baku" adı altında satılır. Evdə bişirməyə çalışın.
Yumru çərəzlər "Kurabye" hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 550 q buğda unu, 2 yumurtanın zülalları, 30 q reçel və ya alma (və ya ərik) püresi, 150 q şəkər tozu, 350 q kərə yağı (marqarin). Kərə yağı və yumurta xəmir hazırlamaq üçün otaq temperaturunda olmalıdır, buna görə əvvəl soyuducudan götürməlisiniz. Yumşaldılmış kərə yağını şəkər tozu ilə qarışdırın, yumurta ağı əlavə edin. Qarışığı qarışdırın, un əlavə edin və xəmir hazırlayın.
Geniş bir ulduz uclu bir boru torbasına köçürün. Yağlanmış bir çörək bişmiş xəmirdə xəmiri kiçik hissələrə ayırın. Boru torbası yoxdursa, aşağıdakı kimi davam edin. Xəmiri parçalara ayırın. Hər bir parçanı top halına salın. Bu topları tortillalara düzəldin və üzərinə bir qaşıqla "ləçəklər" düzəldin, xəmiri kənarı ilə basaraq. Yaranan çiçəklərin ortasını cem ilə bəzəyin. Meyvə püresi və ya cemin tutarlılığı incədirsə, 1 çay qaşığı nisbətində nişasta ilə qarışdırmaq olar. meyvə püresi - sp çay qaşığı nişasta. "Kurabye" ni 200-220 ° C temperaturda 10-15 dəqiqə bişirin. qızıl qəhvəyi qədər. Hazır şəkillərin üzərinə şəkər tozu səpin. Çərəzləri tez quruduğu üçün hava keçirməyən bir qabda saxlayın.
Çərəzlərin qırılmasının və şəkillərinin qorunmasının qarşısını almaq üçün, bişirildikdən sonra, çörək bişməsinin üzərinə soyudun.
"Kurabye" ni şərq yolu ilə (ədviyyatla) hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 250 q kərə yağı, 70 ml süd, 2, 5 qaşıq qaşığı. un, 200 q şəkər tozu, 50 g bal, 1 çay qaşığı. üyüdülmüş limon qabığı, 8 ədəd. qərənfil, 1 poşet vanil, 3 ədəd. kardamon. Yumşaldılmış yağı kütlə halına gətirin, limon qabığı, üyüdülmüş ədviyyat, şəkər tozu, bal ilə qarışdırın. Kütlə homojen olana qədər yenidən ovuşdurun. Süd tökün, qarışdırın. Tədricən un əlavə edin, xəmir yoğurun. Sonra 15 dəqiqə soyuducuya qoyun. 1 sm qalınlığında bir xəmir təbəqəsi yuvarlayın. Bir stəkandan istifadə edərək peçenyeleri kəsin, qaşıqla "ləçəklər" düzəldin, bişmiş qaba qoyun. Çərəzlərin üst hissəsini cem ilə bəzəyin. Məhsulları sobada 190-200 ° C-də 5 dəqiqə bişirin. Vanna ilə qarışdırılmış şəkər tozu ilə isti "Kurabye" səpin.
Alma və ya ərik püresi (cem) əvəzinə başqa birini istifadə edə bilərsiniz.
Badem "Kurabye" çox dadlı çıxır. Xəmirdə əsas maddələrdən əlavə badam ləpələri var. Çərəzlər hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 100 q kərə yağı, 150 qr un, 50 q soyulmuş badam, 50 q şəkər, şəkər tozu. Bademi 1 xörək qaşığı ilə əzin. l. Sahara. Masanın üstünə un səpin, mərkəzdə depressiya yaradın və doğranmış badam əlavə edin. Yumşaldılmış kərə yağını parçalara ayırın, una əlavə edin, şəkəri qoyun. Xəmiri yoğurun, polietilen sarın və soyuducuya yarım saat qoyun. Xəmiri masanın üzərinə qoyun, kiçik hissələrə bölün. Onlardan uzun flagella yuvarlayın. Onları 10 sm ölçüdə kəsin və "V" hərfini alacağınız şəkildə bükün. Bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və unla çiləyin. "Kurabye" qoyun və 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bir neçə dəqiqə bişirin. Hazır peçenyelərin qabını bir spatula ilə çıxarın, üzərinə toz şəkər səpin, bir qaba köçürün və soyudun.
