Balıq çubuqları çox incə və xırtıldır. Yalnız otlarla deyil, həm də düzgün hazırlanmış pendir sousu ilə də yaxşı birləşirlər.
Tərkibi:
- Balıq filesi - 400 q;
- Kartof kök yumruları - 5 ədəd;
- Sərt pendir - 120 q;
- Toyuq yumurtaları - 3 ədəd;
- Cəfəri - ½ dəstə;
- Süd - 80 ml;
- Kərə yağı - 5 çay qaşığı;
- Çörək qırıntıları - 70 g;
- Soya sousu - 4 çay qaşığı;
- Un - 20 q.
Hazırlanması:
- Hazırlanmış balıq təmizlənməli, kəsilməli və axan suda yuyulmalıdır.
- Bir az duzlu su ilə bir qazana qoyun, orta istilikdə bişənə qədər bişirin. Qaynadılmış balıqları diqqətlə filetolara kəsin, sonra parçalara doğranın.
- Sərt pendiri incə bir sürtgəcdən keçirin.
- Yaşıl cəfəri çeşidləyin, yuyun və incə doğrayın.
- Kartofu yuyun, qabığını soyun və duzlu suda bişənə qədər qaynatın. Hazır kök yumrularını hərtərəfli əzin və dadına görə qara bibər və duz əlavə edin.
- Əvvəlcədən hazırlanmış balıq filesi parçalarını dərin bir qaba qoyun, kartof püresi, doğranmış cəfəri, doğranmış sərt pendir qoyun, az miqdarda duz və istiot əlavə edin. Bir toyuq yumurtasını kütlə halına gətirin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Kıyılmış balıqları eyni ölçülü kiçik toplara bölüb, hər birindən çox incə çubuqları gəzdirin, sonra döyülmüş yumurtalara, sonra da çörək bişirmək üçün çörək qırıntılarına çevirin. İş parçasını 15 dəqiqə dondurucuya qoyun.
- Çörək qabını lazımi miqdarda kərə yağı ilə əvvəlcədən yağlayın, üzərinə balıq çubuqları qoyun, yarım saat 200 dərəcə qızdırılmış sobaya göndərin.
- Tencereye süd tökün, üzərinə rendelenmiş pendir, yağ, buğda unu və soya sousu qalıqları əlavə edin. Sosu az istilikdə təxminən 8 dəqiqə bişirin.
- Yeməkdən əvvəl yeməyi sərinləyin, hazırlanmış pendir sousunun üzərinə tökün və yaşıl cəfəri budaqları ilə bəzəyin.
