Bəşəriyyət bu ədviyyatdan çoxdan bəri istifadə edir. Ancaq bir çox diyetoloq duzu tamamilə öz pəhrizinizdən xaric etmirsə, minimuma endirməyi məsləhət görür. Bəs duz bu qədər birmənalı şəkildə zərərlidir?
Duz çox əvvəl "Ağ Ölüm" vəftiz olundu; tarixən duz əla bir qoruyucu rolunu oynadı, on illər, hətta yüz illər boyunca ən sevimli ədviyyat idi. Duzlama köməyi ilə insanlar uzun qış üçün özlərini faydalı qidalarla təmin etdilər və bu gün də turşu, pomidor, balıq və digər ləzzətlərdən məmnunuq. Üstəlik, bütün konservantlardan duz bizim üçün ən faydalı və təhlükəsiz adlandırıla bilər.
Tamamilə duzsuz yemək bizim üçün xoşagəlməz görünür və buna görə də duz bədənin normal fəaliyyətini dəstəkləyir. Duz çatışmazlığı bir çox sistemin işləməməsinə və onların qeyri-kafi inkişafına səbəb olur. Duz çatışmazlığı suyun saxlanmasının qeyri-mümkünlüyünə səbəb olur, bunun əsasında bədənimiz işləyir, buna görə kilo verərkən qidadakı duz miqdarının azaldılması tövsiyə olunur. Alimlər çoxdan duzsuz bir pəhrizdə bədənin, yumşaq desək, özünü çox pis hiss etdiyini sübut etdilər.
Ancaq digər maddələrdə olduğu kimi, duzun da çox olması şübhəsiz zərərlidir. Çox duz bədəndə həddindən artıq su tutmasına, yəni böyrəklərə və sidik sisteminə təsir edən ödemə səbəb olur. Qan təzyiqi də yüksəlir və çox təzyiq qan dövranı sisteminin xəstəliklərinə səbəb olur.
Yuxarıda deyilənlərdən hansı nəticə çıxarmaq lazımdır? Aydındır ki, bir həddindən digərinə tələsməməlisən və ən yaxşısı duz qəbulunu gündə 4-5 qram olan normal aralıqda tutmaqdır.
