Balığın insan orqanizmi üçün faydaları göz qabağındadır - aşağı kalorili və yaxşı mənimsənmə qabiliyyətli bir sıra əsas amin turşuları ilə yüksək keyfiyyətli bir protein mənbəyidir.
Təlimat
Addım 1
Balıq, bioloji dəyəri ilə ət məhsullarının zülalına yaxın olan, eyni zamanda daha yüksək həzm dərəcəsinə sahib olan əvəzolunmaz bir tam protein mənbəyidir. Zülal (zülal) tərkibində bədənin bir hissəsini sintez edə bilmədiyi əvəzolunmaz amin turşuları var və bu amin turşularının yeganə mənbəyi qidadan alınan zülaldır.
Addım 2
İdmançıları və zülalları çox olan və məhsulun tərkibində kalorisi az olan qidaya ehtiyacı olan protein pəhrizindəki insanlar ton balığına üstünlük verməlidirlər. Beləliklə, 100 g bu qiymətli balıq, gündəlik dəyərin 50% -ni təşkil edən orta hesabla təxminən 20-25 g tam protein ehtiva edir. Bu balığın bəzi növləri - sarımsaq ton balığı, albacore ton balığı və dərin dəniz bluefin ton balığı - təxminən 30 g protein ehtiva edir. Tuna balığından sonra protein tərkibində halibut, hamsi, lamprey və tilapiya - təxminən 26-28 q Pollok onlardan bir qədər geri qalır - 19 qr və kefal - 18,5 qr. Kefal zülalında əsas amin turşusu metionin var, hətta ət məhsullarındakı zülalda.
Addım 3
Skumbriya (skumbriya) zülal baxımından pollokdan bir qədər geri qalır - qədim dövrlərdə "gənclik iksiri" adlandırılan bu balığın tərkibində təxminən 18 g protein var. Pike içindəki protein miqdarı eyni səviyyədədir. Protein tərkibi baxımından demək olar ki, dəniz balığına bərabər səviyyədə də nəcib şirin su nərə balığı ailələri var: nərə balığı, stellat nərə, sterlet, tikan, beluga. Bu balığın 100 qrındakı zülal miqdarı 16,5 g-ə çatır, ancaq unutmaq lazım deyil ki, yalnız ət deyil, kürü və süd də vacib bir protein mənbəyi ola bilər. Üstəlik kürü içindəki protein miqdarı balıq ətindəki protein miqdarını aşır və süddə bu dəyərə bərabərdir. Somon balığı və onların kürüsü eyni dərəcədə qiymətli bir protein mənbəyidir. Beləliklə, göy qurşağı alabalığı, chum qızılbalığı, çəhrayı qızılbalıq, qızıl balıq, omul, chinook somon, ağ balıqlar, bozbaş, taimen, sockeye qızılbalığı 16 ilə 20 q arasında protein ehtiva edə bilər. Ən böyük miqdarda zülal somon balığıdır - təxminən 20 qr. Yüz qramlıq bir somon balığı insan bədənini gündəlik protein ehtiyacının yarısını təmin edir.
Addım 4
Kuşburnu ətində balanslaşdırılmış əsas amin turşuları dəsti ilə asanlıqla həzm olunan 15,7 q protein var. Demək olar ki, eyni səviyyədə sazan, qılınc balığı və sazan ailəsinin balıqlarında protein var: sazan, ot sazan, sabrefish, tench, crucian sazan, ide. Hake, pollock, notothenia, siyənək, cod, çay və levrek yüksək proteinli balıqların siyahısını tamamlayır.
