Hekayə, ilk Yunan köçkünlərinin min il əvvəl Rusiya ərazisinə kələm gətirməsindən bəhs edir. O vaxtdan bəri milli mətbəxin bir hissəsi və mağaza piştaxtalarının daimi "sakini" halına gəldi. Ancaq az adam kələmin faydalarının nə olduğunu bilir. Ancaq bu tərəvəz yalnız hər bir rus üçün mövcud deyil, həm də əsl vitamin və mikroelement anbarıdır.
Təzə ağ kələm
Altı növ kələm var, ancaq Rusiyada ən populyar adi ağ "başlar" dır. Bununla birlikdə yemək üçün ən təzə tərəvəzləri seçməlisiniz, çünki saxlama zamanı məhv olan maksimum C vitamini saxlayır. Bundan əlavə, təzə kələm kalium, fosfor və kalsium kimi zəruri iz elementləri ilə yüklənir. Beləliklə, ürək və qan damar xəstəlikləri olan insanlar üçün, həm də qırılan saçlar, dırnaqlar, dişlər və sümüklərlə mübarizə aparmaqdan bezənlər üçün göstərilir.
Kələmin faydaları, təzə məhsulun aşağı kalorili məzmununa və tərkibindəki karbohidratların demək olar ki, tamamilə olmamasına bağlıdır. Həkimlərin, piylənmə və diabet mellitus diaqnozu qoyulmuş xəstələr üçün yeməkdə istifadə etmələrini tövsiyə etməsi təəccüblü deyil.
Hamilə qadınlar üçün təzə kələm dölün normal inkişafı üçün vacib olan folik turşusu mənbəyidir; yüksək miqdarda U vitamini (aka metilmetionin) olduğundan xoralara göstərilir; yağ çökməsini əngəlləyən nadir bir tartronik turşunun olması onu rəqəmlərinə əhəmiyyət verənlər üçün əsl nemətə çevirir.
Təzə qırmızı kələm
Bu kələmdə antosiyanin var, ona xarakterik tünd qırmızı rəng verir. İnsan orqanizminə girdikdən sonra qan damarlarının və kapilyarların divarlarını gücləndirir və qan laxtalanma riskini də azaldır. Qırmızı kələmin faydaları, tiroid bezinin normal işləməsi üçün lazım olan yüksək protein tərkibidir. Tərkibində selenyumun olması insan toxunulmazlığına faydalı təsir göstərir.
Duzlu kələm
Ümumiyyətlə, istənilən növ emaldan keçmiş tərəvəzlər bir sıra dəyərli xüsusiyyətlərini itirirlər. Ancaq lahana turşusu deyil! Üstəlik, bu şəkildə hazırlanan kələmin faydaları çoxdur. Birincisi, fermentləşdirilmiş formada, qışda uzun müddət saxlananda belə, duzlu suya köçürülən bir C vitamini yükləmə dozasını saxlayır. İkincisi, insan mədəsində inkişaf edən zərərli mikroorqanizmləri məhv edən süd və sirkə turşuları ilə zənginləşdirilir. Üçüncüsü, lahana turşusu xolesterol səviyyəsini normallaşdırmaq üçün ucuz, təbii və təhlükəsiz bir yoldur. Bəzi elm adamları duzlu kələmdən müntəzəm istifadənin əla xərçəngdən qorunma olduğunu da iddia edirlər.
Gözəllik üçün
Kələmin faydaları yalnız daxili olaraq deyil, xaricdən də əvəzolunmazdır. Bu tərəvəzdən alınan şirənin cüzi bir ağartma təsiri var və gəncliyi uzadır. Duzlu kələm maskaları yağlı dərini qurudur və sızanaqların qarşısını alır. Saç üçün kələm suyu ilə durulama mükəmməldir: daha güclü olacaq və xoş bir ipək parıltı əldə edəcəkdir.
