Soğan, şüyüd və cəfəri demək olar ki, ədviyyat siyahısını hazırladığı günlər çoxdan keçib. İndi mağazalarda ən ekzotik ədviyyat və otları tapa bilərsiniz. Onların çeşidləri həqiqətən gözləri dağıtır və indi evdar qadınlar bir problemlə qarşılaşırlar - yeməklərdə ədviyyat və ədviyyatları necə düzgün birləşdirmək olar.
Ədviyyatlar və otlar: fərqlər var
Əvvəlcə bir çoxunun inandığı kimi ədviyyat və ədviyyatın eyni şey olmadığını anlamalısınız. Ədviyyatlar yalnız yeməyin dadını və ya toxumasını dəyişə bilər. Ləzzətini artırmaq və duzlu, şirin, ədviyyatlı və ya turş etmək üçün yemək zamanı yeməklərə əlavə olunur. Şəkər, duz, sirkə, limon turşusu ən çox yayılmış ədviyyatlardan biridir. Baharatlar yalnız daddan deyil, yeməyin ətrindən də cavabdehdir. Bir qayda olaraq, bitki mənşəlidirlər: bunlar spesifik və çox davamlı bir aroma olan yarpaqlar, qönçələr, meyvələr, bitki kökləri. İştahaaçan kəhrəbadan əlavə yeməklərə acı, dartılmış və ya kəskin bir dad verə bilirlər. Bir çox ədviyyat həm də dərman bitkiləridir. Bədəndən toksinlərin çıxarılmasını və bakteriyaların inkişafını aktivləşdirirlər. Baharatlar, kulinariya şah əsərlərinə müəyyən bir vurğu, bəzən həlledici vermək üçün istifadə olunur.
Yeməklərdə ədviyyat və otlar
Mixəklər həm şirin yeməklərdə, həm də şorba, xəmir və marinadda təhlükəsiz istifadə edilə bilər. Bu ədviyyə, ət yeməklərinin dadını da mükəmməl bir şəkildə vurğulayacaqdır. Oregano pizza üçün əsas ədviyyatdır. Pizzaioloya görə, bu yeməyi onsuz da hazırlamağa başlamamalısınız. Kişniş şorba və ya təzə salatın dadını mükəmməl şəkildə yola salacaq. Bundan əlavə, maqnezium tərkibi üçün əsl rekordçudur. Acılı yemək tövsiyə edilməyənlərin problemini həll edəcək, çünki heç istilənmir, əksinə soyuyur. Bu ədviyyat həm torpaq şəklində, həm də dənli bitkilərdə xoş və sağlamdır. Kvass, şərbət və köpük hazırlanmasında da istifadə olunur. Zerdeçal və köri duzlu kələm, toyuq, qızardılmış kartof, düyü üçün əladır. Yeməyə asanlıqla xoş günəşli bir kölgə əlavə edəcəklər. Zerdeçal bir qoruyucu kimi də istifadə olunur. Kardamon pilav, şirin süd sıyığı, tortlar, zəncəfil çörəyi, zəncəfil çörəyi, peçenye, keklərə təhlükəsiz şəkildə əlavə edilə bilər. Jelly və kompotlar, qəhvə və çay ilə ətirli olurlar. Darçın meyvə yeməkləri, tortlar, cem, jele, içkilər üçün uygundur. Aromatı əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır və gücləndirir. Darçın xüsusilə alma daxil olan yeməklərlə yaxşı uyğun gəlir. İsti südə əlavə edilmiş bir çimdik darçın onun udulmasını xeyli yaxşılaşdıracaqdır. Muskat yağı kremlər, şirin pudinglər və konservlər hazırlamaq üçün faydalıdır. Balqabaq, kartof, şalgam ilə yaxşı gedir. Meyvə yumruğu və pomidor suyunun ləzzətini artırmaq üçün əlavə edilə bilər. Zəfəran həqiqi ədviyyat kralıdır. Tez-tez kek, çərəz və içkilərə ləzzət vermək üçün istifadə olunur. İsti süd ilə əladır. Mərcan, kəklikotu, kəklikotu, rozmarin, reyhan və adaçayı quş yeməkləri üçün idealdır. Balıq yeməkləri üyüdülmüş bibər, keşniş, dəfnə yarpağı, zəncəfil, xardal və kəklikotu olmadan olmaz. Füme bibər, hindistan cevizi, kardamon, marjoram, kimyon toxumu, keşniş, zəncəfil ilə dadlandırsanız, daha da dadlı olar. Oyun ardıc, kəklikotu, qırmızı bibər və kekik ilə yaxşı gedir. Bir nüans var: ət bişirirsinizsə, bişirirsinizsə və ya qızardırsınızsa, xörək tam bişməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl ədviyyatlar əlavə edin, əks halda qızdırıldıqda aromaları yox olacaq.
