Çaya sehrli içki deyilməsi əbəs yerə deyildir - axı o, sağlamdır və susuzluğu mükəmməl şəkildə yatırır. Adi qara və yaşıl çaydan əlavə, ağ, sarı, qırmızı və hətta mavi çay var! Sevdiyiniz içkinin rəngini və dadını nə müəyyənləşdirir?
Keyfiyyətli çayın əsas təchizatçıları Hindistan, Şri Lanka (Seylon), Keniya və Çindir. Bazarda Gürcüstan, Türkiyə, Vyetnam, Tayland, Birma və İndoneziyadan məhsullar da tapa bilərsiniz.
Çay şıltaq və incə bir bitkidir. İsti bir iqlimə, orta rütubətə, bol günəşə, təmiz torpağa, təmiz havaya, zərif qayğıya ehtiyacı var. Çay yarpaqlarını toplayarkən, yuvarlayarkən və qurudarkən, nəsildən-nəslə ötürülən uzun illərin təcrübəsindən və ənənələrindən kənarlaşmaq mümkün deyil.
Ən çox yayılmış və populyar növlər Hindistan bölgəsidir. Çay əkini dəniz səviyyəsindən nə qədər yüksəkdirsə, içkinin canlandırıcı xüsusiyyətləri o qədər ifadə olunur. Hindistan və Şri-Lankada səhər enerjili dağ çayı içmək adətdir. və axşamlar - ətəklərdə yığılmış sakitləşdirici.
Qara hesab etdiyimiz çaya Çində qırmızı deyilir və orada xüsusi reseptə görə qara çay hazırlanır. Fermantasiya dərəcəsi (çay yarpağının işlənmədən hazırlanmasına qədər oksidləşmə prosesi) ilə fərqlənən cəmi altı növ var: qara, mavi, sarı, ağ, yaşıl və qırmızı. İşləmə metodundan asılı olaraq çay tonlaya və ya əksinə sakitləşdirə bilər.
Mavi növlər orta qıcqırdılmışdır, çinə "qaranlıq ejderha" mənasını verən "oolong" adlanır. Xüsusi bir şəkildə bükülmüş yarpaq həqiqətən bu fantastik heyvanı xatırladır. Firuzəyi rəngdən maviyə qədər oolong çaylarının bir çox kölgəsi var. Çay yarpaqları xüsusi emal sayəsində belə bir sıra əldə edir. Çayın rəngi nə qədər təmiz və nəcib olarsa, qiyməti o qədər yüksək olur.
Ağ, az miqdarda ferment ilə seçilir və xüsusi bir şəkildə işlənir, bu da həlimin yüngül bir kölgəsinə və şirəli bir şirin ətirə sahib olmağa imkan verir.
Beləliklə, içkinin rəngi fermentasiya dərəcəsi ilə müəyyən edilir. Yaşıl çay ümumiyyətlə oksidləşməyə məruz qalmaz və qara çay tam bir dövrü keçir (sarı və qırmızı bir ara mərhələyə sahibdir).
Keniyada (Afrika) yetişdirilən çay kolların böyüdüyü torpağın tərkibinə görə xarakterik bir turş-acı dada malikdir. Bu xüsusiyyətə baxmayaraq, bilicilər arasında Afrika xüsusiyyətlərini bilənlər çoxdur.
Qara çay nəqliyyata və uzunmüddətli saxlamaya keyfiyyətdən zərər vermədən digərlərinə nisbətən daha yaxşı dözür, qabarıq bir dad və aroma sahibdir, taninləri cəmləşdirir və işığın təsiri altında daha az məhv olur. Hər hansı bir meyvə və giləmeyvə, hibiscus çiçək ləçəkləri, gül itburnu, zoğalı ilə yaxşı uyğun gəlir. güllər, otlardan - nanə və St John's wort ilə. Bundan əlavə, yalnız qara çay südlə içilə bilər. Yaşıl çay yasəmən, limon, nanə, limon balzamı ilə uyğundur. Sarı və qırmızı çayları yalnız təbii şəklində, qatqısız içmək adətdir.
