Qızılbalıq ailəsinin balıqları həm okean sularında, həm də Şimali Yarımkürənin şirin sularında yaşayır. Qızıl balıq, həssas və qidalandırıcı ət və kürü sayəsində qiymətli bir ticarət balıqdır. Bu ailənin ən məşhur nümayəndələri qızılbalıq, alabalıq, çəhrayı qızılbalıq, sockeye somon, chum somon, bozbaş və s. Rusiyada ən məşhur balıq alabalıq və qızıl balıqdır.
Təlimat
Addım 1
Əsas "qəhrəmanları" alabalıq və ya qızılbalıq olan çox sayda resept var. Bu balıqlar sobada bişirilə bilər, balıq şorbasında bişirilir, salat əlavə edilir, siqaret çəkilir və s. Evdar qadınların alabalıq və qızıl balıq alarkən qarşılaşdıqları yeganə problem aşağıdakılardır: qızılbalıq ailəsinin bu iki balığını necə ayırmaq olar? Doğru seçim etməyinizə kömək edəcək bir neçə fərqləndirici xüsusiyyət var.
Addım 2
Qızılbalıq və alabalıqların dadı əhəmiyyətli dərəcədə fərqlidir, çünki alabalıq arıq bir balıqdır və bütün yağları qarın hissəsində cəmlənmişdir. Qızıl balıq çox yağlıdır və bu balığın tərkibindəki yağ karkas boyunca paylanır. Xarici olaraq, alabalıq və qızıl balıq bir-birinə çox oxşayır, bu səbəbdən mağazada satıcı sizə ucuz balıqları baha qiymətə satmağa çalışa bilər.
Addım 3
Mağazadan qızıl balıq və ya alabalıq alarkən üzünə diqqət yetirin. Qızıl balıqda ağız daha uzanır, alabalıqda qısa və kəsikdir. Alabalıqda lövbərdə dişlər var. Həm də balığın tezgahda görünən quyruğuna baxın. Alabalıq quyruğu dördbucaq, qızılbalıq quyruğu isə üçbucaqdır.
Addım 4
Alabalıqları qızılbalıqdan karkasın rənginə görə də ayırd edə bilərsiniz. Alabalıq yüngül dəri və qırmızı tərəflərlə fərqlənir. Bəzən karkas boyunca çəhrayı rəngli mirvari zolaq uzanır. Somona gəldikdə, cəsədi sadəcə boz rəngdədir və qarın bir alabalıqdan daha yüngüldür.
Addım 5
Süfrə üçün tam bir balıq deyil, onsuz da kəsilmiş filələr alırsınızsa, rənginizlə qarşınızda hansı filenin olduğunu müəyyən edə bilərsiniz. Təcrübəli aşpazlar alabalıq ətinin rəng baxımından daha parlaq olduğunu, alabalıq filesi ümumiyyətlə zəngin qırmızı olduğunu söyləyirlər. Somona gəldikdə, bu balıqların əti daha az doymuşdur - qırmızıdan daha çəhrayı rəngdədir. Təəssüf ki, mağazalarda balığın bu cür müəyyənləşdirilməsi üsulu həmişə işə yaramır. İstehsalçılar ətlərini daha təravətli və iştahaaçan göstərmək üçün rəngləndirirlər. Qiymətə görə, qızılbalıq ümumiyyətlə alabalıqdan baha başa gəlir, lakin bu amil istehsalçıdan və balığın keyfiyyətindən asılı olaraq dəyişə bilər.
