Hamı xəmir məhsullarını sevir. Tortlar və müxtəlif tortlar, ləzzətli tüklü çörəklər və rulonlarda, pizza, pasties və köftə hazırlamaq üçün istifadə olunur. Demək olar ki, bütün məhsullar üçün xəmir tələb olunan ölçü və qalınlığa qədər yayılır. Hamuru düzəldin və bərabər bişsin. Hər növ xəmir öz tutarlılığına və quruluşuna sahib olduğundan, onları yuvarlamaq üsulları fərqli ola bilər. Sizə xəmir yaymazdan əvvəl bilməli olduğunuz bəzi fəndlərdən bəhs edəcəyik.
Təlimat
Addım 1
Xəmirin yapışmaması üçün əvvəllər unla səpilən düz bir səthə yayılır. Lazım olduqda prosesə un əlavə olunur. Yuvarlanan sancaqlar ilə yuvarlanmaq üçün istifadə olunur. Rahat bir oklaj ölçüsü təxminən 5 santimetr diametri ilə təxminən 40-45 santimetrdir. Hər iki tərəfdə tutacaqlarla təchiz olunsa yaxşıdır.
Addım 2
Ümumiyyətlə xəmir iki istiqamətə yayılır və bu müddətdə çevrilir, buna görə hər bölmə bərabər şəkildə yayılacaqdır. Xəmiri ortadan, mərkəzdən, qabağa və arxaya yuvarlamağa başlamalısınız.
Addım 3
Yumşaq və yapışqan xəmiri nazik şəkildə yaymaq istəsəniz, yağlanmış perqament kağızının iki böyük təbəqəsi arasına qoyun, yüngülcə unla tozlayın. Bundan sonra, artıq bir oklava ilə hərəkət edəcəyik. Kağız yoxdursa, belə bir xəmir yaymaq üçün bir oklaz əvəzinə bir şüşə soyuq su və möhkəm bağlanmış bir boyun istifadə edəcəyik. Yuvarlama prosesi, təbəqə basmalarından çəkinərək tədricən və diqqətlə aparılmalıdır.
Addım 4
Köftə, köftə, pasties, mantı və xinkali üçün xəmir iki şəkildə yayılır. Birincisində, hazırlanan yeməyə görə dairələr bir şüşə və ya nəlbəki ilə kəsilən böyük bir nazik təbəqə hazırlanır. Qalan xəmir yenidən yayılır. İkinci üsulda, bir xəmir parçasından kolbasa əmələ gəlir, kublar halında kəsilir, hər iki tərəfə una batırılır və yuvarlaq bir sancaqla yuvarlanır. Təcrübəli bir sahibə düzgün forma və eyni ölçülü kupalara sahibdir.
