Həyatda hər şey ola bilər. Həm də ola bilər ki, təzə əti əlinizdə soyuducu olmadan bir neçə gün saxlamağınız lazım olacaq, məsələn nəqliyyat zamanı.
Təlimat
Addım 1
Soyuducu bir çantanız varsa yaxşıdır, təzə, dondurulmuş ətin bir neçə gün ərzində saxlanmasına asanlıqla kömək edə bilər. Təzə əti saxlamağa qoymadan əvvəl kir və qan sızıntısından və saçaq şəklində kəsiklərdən təmizlənməlidir; heç bir halda ət su ilə yuyulmamalıdır. Üstəlik, böyük bir ət parçası daha yaxşı qorunacaqdır.
Addım 2
Ət soyuducu torba olmadan saxlanıla bilər. Əti qorumağın bir neçə məlum yolu var. Məsələn, vakuumla dolu ət daha uzun qalır.
Əti bitki yağında da saxlaya bilərsiniz. Bir ət parçası bir qaba qoyulur, soyuq qaynadılmış bitki yağı ilə tökülür, ət tamamilə onunla örtülür. İsti əridilmiş yağ, qatıdır, içərisinə qoyulmuş ət parçalarını xarab olmaqdan qoruyur. Bitki yağı əvəzinə soyuqdan istifadə edə bilərsiniz
yağsız qaynadılmış süd və ya zərdab.
Addım 3
Əti 20-30 qram hissəyə bölüb duza qoyun və yağda qızardın, nəticədə qabıq soyudulmuş ətin daha uzun qalmasına imkan verir.
Bir ət parçasını yağla (tərəvəz və ya donuz əti, mal əti və ya quzu) yağladıqdan sonra perqament kağızına bükülür. Belə bir parçanın sərin bir yerə asılması, raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə artıracaqdır.
Ət parçaları da masa sirkəsi ilə nəmləndirilə və sərin bir yerə aparıla bilər. Qorumaq üçün ət duzlana bilər, bunun üçün parçalara duz səpilir və duzlu suyun 24 saat ərzində boşalmasına icazə verilir, sonra duz silkələnir və ət qaynar duzlu su ilə tökülür. Aşağıdakı kimi hazırlanır: 100 qram duz və 2 qram bibər bir vedrə suya tökülür, 5 xörək qaşığı selitra, 1 q lavruşka və 5 q sarımsaq əlavə olunur. Duzlu əti sərin yerdə saxlayın.
Addım 4
Yolda isə 2-3 gün ərzində bunu etmək daha yaxşıdır: tamamilə quru əti möhkəm dondurun. Çölə çıxmazdan əvvəl qalın (havlu) bir dəsmal ilə sarın və folqa ilə sarın. Bütün bunları bir qaba, məsələn, bir kovaya qoyun və gedin. Mümkün qədər sərin qoyun və ətin əriməsini azaltmaq üçün sarın.
