Hazır qaban əti dadlı, həssasdır, zəngin xoş ətri var və keyfiyyətinə görə donuz ətindən heç də geri qalmır. Müxtəlif yan yeməklər, tərəvəz və meyvələrlə yaxşı uyğun gəlir. Çox ətirli bir qoxu gəlir! Ancaq yalnız düzgün hazırlansaydı.
Xoşagəlməz bir qoxudan necə qurtulmaq olar
Əti% 1-2 nisbətində sirkə məhlulu ilə 2-4 saat və ya parça çox böyük olduqda daha uzun müddət isladaraq qoxunu aradan qaldıra bilərsiniz. Prinsipcə, bu gənc çöl donuzundan alınan ət üçün kifayət edəcəkdir. Başqa bir vəziyyətdə, o da yumşaldılmalıdır. Bu olduqca sadədir. Gərək:
- 2 litr təmizlənmiş su;
- 0,5 litr quru ağ şərab (qırmızı da edə bilərsiniz);
- 250 g% 2-3 süfrə sirkəsi məhlulu;
- yerkökü və soğan - hərə bir;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 2 osh qaşığı qara istiot;
- bir neçə diş.
Bütün maddələri bir qazana qoyun və 10 dəqiqə qaynatın. Şoraba soyudun və ət parçaları üzərinə tökün, kiçik parçalara kəsin. Üzərini örtün və 2-3 gün soyuducuda saxlayın. Bu şəkildə işlənmiş ət daha həssas və həssas olacaqdır. Hazırlanması çox daha asan olacaq və qoxu yox olacaq. Sirkəli şərab turşusunu sevmirsinizsə, limonlu suyu və ya südlə qarışdırılmış xama ilə əvəz edə bilərsiniz. Et islatmaq üçün çörək qırıntıları və adi sudan da istifadə edə bilərsiniz.
Qaban əti ləzzətli şəkildə necə bişirilir
Yabanı qaban əti əsas yeməklər və shashlik bişirmək, duzlamaq, pörtlədmək və siqaret çəkmək, kotlet hazırlamaq, sobada sarımsaqla bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Ancaq onunla olan şorba, yalnız həvəskar üçün kifayət qədər spesifik olacaqdır. Bütün yeməklər adi donuz əti ilə eyni reseptlərə uyğun hazırlanmalıdır. Məsələn, qaban ətini necə bişirin. Gərək:
- 200 g hisə verilmiş donuz;
- 1, 5-2 kq çöl qaban əti;
- 3 soğan;
- 160 g yemək yağı;
- 3 osh qaşığı buğda unu;
- 2 osh qaşığı xardal;
- 800 ml xama;
- çeşnilər (limon suyu, qara bibər, dəfnə yarpağı və duz);
- 4 çay qaşığı masa sirkəsi.
Əti filmlərdən soyun və orta ölçülü parçalara kəsin, doğranmış donuz ilə doldurun. Soğanı yarım üzüklərə kəsin, qızılı rəngə qədər qızardın, ətli bir qazana köçürün. Onlara ədviyyat əlavə edin. Sirkəni 12 xörək qaşığı ilə seyreltin. isti su və yuxarıdakı maddələrin üzərinə tökün. Qaban əti zəif odda və ya qazda və ya sobada bişirilməlidir. Yemək bitdikdən sonra üzərinə xama, un və az miqdarda xardal qarışığından hazırlanmış limon suyu və ya isti sous tökün.
Kulinariya mütəxəssislərinə diqqət
Əslində, düzgün bişmiş hər hansı bir qaban ətindən hazırlanan yeməklər ləzzətli, şirəli və ətirli olacaqdır. Xardal, qara və qırmızı bibər, limon suyu, yabanı giləmeyvə, isti souslarla yeməyin dadı vurğulanır. Qızardılmış kartof və ya bişmiş lobya ilə yaxşı uyğun gəlir.
