İsti daş üzərində yemək bişirmək, restoran və kafelərdə getdikcə populyarlaşan mövsümün bir yeniliyidir. Daş üzərində istənilən yeməyi bişirmək olar, vahid istilik sayəsində qablar incə, ətirli, xırtıldayan qabığa malikdir. Əsas üstünlüyü ondadır ki, uzun müddət dostlarınızla oturub kiçik bir parça tam olaraq istədiyiniz şəkildə bişirə bilərsiniz və yemək həmişə təzə və isti olacaqdır.
Vacibdir
- - düz daş;
- - istilik mənbəyi (soba, soba, yanğın, spirtli ocaq);
- - məhsullar.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə düzgün daşı tapın. Təxminən 15x15 sm hamar bir səthə, yaxşı istilik keçiriciliyinə sahib olmalıdır, belə ki istilik uzun müddət saxlanılır. Cilalanmış daşlar ən gigiyenikdir, çünki təmizlənməsi asandır. Kareliyada çıxarılan gabrodiabazın daşları, talkoklorit, həmçinin vulkanik mənşəli daşlar çox qiymətləndirilir, dağılmır və çatlamır. Son çarə olaraq çayların sahillərində olan adi hamar daşlarda yemək bişirməyə cəhd edə bilərsiniz.
Addım 2
Diqqət yetirin ki, daş nə qədər qalındırsa, isinmək üçün daha çox vaxt lazımdır, ancaq istiliyi daha uzun müddət saxlayacaqdır. Optimal qalınlığı 10-15 sm-dir, iki düz daşla da bişirə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, alt daş isti kömürlərin üstündə yatır, üzərinə yemək qoyulur və üst hissəsi ikinci bir düz daşla örtülür, qızdırılır. Nəticədə hər iki tərəfdən bir anda istilik müalicəsi aparılır.
Addım 3
Daşı çatlamamaq və parçalamamaq üçün onu düzgün şəkildə qızdırın. Fırında, sobada, ocaqda və ya kaminda isidə bilərsiniz. Tədricən istilik otaq temperaturundan közərməyə qədər vacibdir. Bundan əlavə, daş tamamilə quru olmalıdır, içərisindəki nəmin güclü istiləşməsi ilə buxar təzyiqi yaranır və hətta partlaya bilər.
Addım 4
Çox və tez bişirmək üçün davamlı istiləşmə barədə düşünün. Bunu etmək üçün daşı bir dayaq üzərinə qoyub altına bir və ya iki spirtli brülör qoya bilərsiniz. 20-30 dəqiqə qızdırılmış bir daşa qızarta bilirsinizsə, onda belə bir "soba" da ən azı bütün günü bişirə bilərsiniz.
Addım 5
Daş plitənizi bir mağazadan aldınızsa, istifadə qaydalarına əməl edin. Bu cür daşları sərt təmizləyici maddələrlə yuymaq olmur və yemək üçün yemək yağ istifadə etmədən folqa və ya perqament kağızına bükülür.
Addım 6
Daş kifayət qədər isti olduqda, səthi yağ və ya yağ ilə fırçalayın və qızartmaq üçün yeməyi düzün. Çox vaxt ət, balıq, tərəvəz, dəniz məhsulları daşlara qızardılır. Çörək, yumurta, dilimlənmiş meyvələri də tost edə bilərsiniz.
Addım 7
Yeməkləri nazik dilimlərə kəsmək tez və xırtıldayacaq. Böyük parçalar daha uzun pişirmə müddəti tələb edir, daşın vahid istiliyinə görə bütün qalınlıq boyunca bərabər şəkildə qızardılır. Pişirmə metodunuzu seçin, eyni zamanda fərqli üsulları da sınaya bilərsiniz. Ət və ya balıqları daha şirəli etmək üçün yemək zamanı bulyon və ya sous ilə çiləyin.
