Kəsmik pendir, dietoloqların həftədə bir neçə dəfə pəhrizə daxil etməyi tövsiyə etdiyi ən sağlam qidalardan biridir. Tərkibində çox miqdarda kazein zülalı, bir çox mineral və vitamin var. Bununla birlikdə, kəsmik pendirinin bütün faydalı xüsusiyyətləri vaxtı keçmiş raf ömrü ilə üst-üstə düşə bilər.
Korlanmış kəsmikin əlamətləri
Təzə, yağsız kəsmik püresi ağ rəngə malikdir və yüksək yağ tərkibli məhsul zəif sarımtıl-krem rəngli bir kölgə ola bilər. Daha zəngin sarı rəng, kəsmikin pisləşməyə başladığına işarədir. Qara ləkələri və ya kalıbı olan bir məhsul dərhal zibil qutusuna atılmalıdır.
Turş kəsmiki də heterojen tutarlılığı ilə tanıya bilərsiniz. Bəzi yumruları bir az quru ola bilər, bəzilərində bəlğəm var. Bu, uzun müddət və ya düzgün olmayan saxlama nəticəsində yarana bilər, lakin hər halda belə bir məhsulu, xüsusən də təzə yeməyə dəyməz.
Evdə hazırlanan kəsmik almaq üçün xüsusilə diqqətli olmalısınız, çünki sona çatma tarixi orada göstərilməyib.
Əlbətdə ki, itkin kəsmiki təyin edə biləcəyiniz ən açıq əlamətlər qoxu və daddır. Təzə pendir süd qoxusu alacaq və ləzzətində bir az turşu olacaqdır. Korlanmış bir məhsul, açıq bir turş və acı dadı, xoşagəlməz küflü bir qoxu verəcəkdir.
Kəsmik pendirin üç gündən çox saxlanılması tövsiyə edilmir. Eyni zamanda, onu qapalı bir şüşə qabda bir soyuducuda saxlamaq məsləhətdir - sərin bir mühitdə və oksigensiz laktik turşu bakteriyaları bu qədər çoxalmır.
Korlanmış kəsmik nə üçün təhlükəlidir?
Müvafiq saxlama nəticəsində bitmiş raf ömrü və ya turş olan kəsmik yemək tövsiyə edilmir. İtkin fermentləşdirilmiş süd məhsulunda həmişə zərərli bakteriyalar çox olur ki, bu da bağırsaqlara daxil olaraq sağlamlığa zərər verə bilər.
Ən yaxşı halda xarab olmuş kəsmik yemək, mədə-bağırsaq fəaliyyətinin pozulmasına və yüngül ishala səbəb ola bilər. Ən pis halda - bədəni zəhərləmək. Sonuncu vəziyyətdə xəstəxanaya yerləşdirmə tələb oluna bilər və normal bağırsaq mikroflorasını bərpa etmək çox vaxt aparacaqdır. Bədəni xarab olan qidalara daha həssas olan kiçik uşaqlara turş kəsmik vermək xüsusilə təhlükəlidir.
Bayat kəsmikdən necə istifadə edə bilərsiniz
Hələ turş olmayan, lakin kifayət qədər təzə olmayan kəsmikin xam istehlak edilməsi məsləhət görülmür. Ancaq onu atmaq hələ tezdir. Məsələn, belə bir məhsuldan ləzzətli güveçlər, incə pendir tortları, tortlar, şirin kəsmik tortları və ya tənbəl köftələr edə bilərsiniz. İstiliklə işlənmiş, bayat kəsmik pendir orqanizmə zərər verməyəcək və bir çox yemək daha da ləzzətli olacaq, çünki kəsmik onlara yüngül bir turşu verəcəkdir.
