Chapati, demək olar ki, heç bir yemək tamamlanmayan milli unlu bir Hindistan yeməyidir. Prinsipcə, chapati adi rus çörəyinin bir növ analoqudur.
Çatatis hazırlamaq üçün yeməklər
Evdə chapatis etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: bir stəkan buğda unu, bir stəkan çovdar unu, 1/2 stəkan isti su, duz. Kekləri yağlamaq üçün təxminən 50 q kərə yağı lazımdır.
Çovdar unu əvəzinə kepekli buğda unundan istifadə edə bilərsiniz. Hindistanda chapatislər isti tavada bişirilir və sonra açıq bir atəşdə bişirilir. Bununla birlikdə, xəmir düzgün bir şəkildə qarışdırılırsa, yalnız bir qızartma qabdan istifadə etmək kifayətdir.
Chapati resepti
Dərin bir qabda buğda və çovdar ununu bir çimdik duzla yaxşıca qarışdırın. Suyun qızdırılması lazımdır. Su kifayət qədər isti olmalıdır, lakin qaynadılmamalıdır.
Su nazik bir axınla una tökülür. Eyni zamanda, bir xəmir ilə bir xəmir yoğurmağa başlayın. Hazır xəmir yumşaq bir tutarlılığa sahib olmalıdır, ancaq əllərinizə yapışmamalıdır. İsti bir dəsmal ilə örtülür və yarım saat tək qalır. Xarici olaraq, ənənəvi Hindistan tortillaları üçün xəmir köftə və ya köftə hazırlamaq üçün xəmirə bənzəməlidir.
Xəmirdən bir parça qoparılaraq xurma içərisinə yuvarlanır, 4-5 sm diametrli bir top əmələ gətirir, kəsmə taxtasına un səpin və topu kifayət qədər incə bir tortun içərisinə bükün. Başqa bir metod tətbiq oluna bilər. Bütün xəmir bir kəsmə taxtasına yayılır və boşqabdan eyni tortlar kəsilir. Hər tort yenidən yayılır.
Bir qızartma qabı yüksək istilikdə qızdırın və hazırlanmış tortillaları heç bir yağ istifadə etmədən qızartın. Qızartmadan əvvəl, tortda qalan unu qabda yandıracaq olanı silkələmək məsləhətdir. Bir neçə tortu qızardıqdan sonra tavanı karbon çöküntülərindən yumaq lazımdır. Bu vəziyyətdə, bütün chapatislər bərabər bir rəngə sahib olacaqdır.
Çapatisin səthində baloncuklar görünən kimi tort digər tərəfə çevrilir. Bundan sonra chapati bir növ topa çevrilərək şişməyə başlamalıdır. Hazır tortlar tavadan götürülür və rus pancake kimi əvvəlcədən kərə yağı ilə yağlanmış bir yığına qoyulur.
Çapatisləri hazırlamaq çox vaxt çəkmir. Bir tortu bişirmək ümumiyyətlə 3 dəqiqədən çox çəkmir. Bitmiş chapatislər açıq qəhvəyi ləkələrin olması ilə seçilir. Xəmir yaxşı bişmiş olmalıdır. Çörəkləri qapalı bir qabda saxlamaq yaxşıdır ki, tortlar mümkün qədər uzun müddət soyumasın. Ən xoş ləzzətə sahib olan isti chapatisdir.
Yemək zamanı kiçik çatatislər düz tortdan əl ilə qoparılaraq souslara, şorba, taxıl və kartof püresi ilə batırılır.
