Tərtər sousu Avropa mətbəxinin ən məşhurlarından biridir. Et və balıq dadını, müxtəlif salat və sendviçləri incə bir şəkildə tənzimləyir. Evdə tartar sousu özünüz necə hazırlanır?
Tərtər sousu hazırlamaq çətin deyil.
Yemək bişirmək üçün aşağıdakı məhsul dəstinə ehtiyacınız olacaq:
- 4 toyuq yumurtası
- 1/3 fincan zeytun yağı
- 50-60 q xiyar
- Yaşıl soğan
- Şüyüd
- Quru xardal tozu - 1,5 çay qaşığı
- Xama - 120 q, tercihen daha yağlıdır
- Limon şirəsi
- Duz istiot
Tərtər sousu belə bişirilir:
- 2 yumurtanı qaynadılmış bişirin, soyuq suda sərinləyin, soyun, sarısını ayırın və sousu hazırlamaq üçün bir qaba qoyun.
- 2 çiy yumurtanı parçalayın, sarısını ağlardan ayırın və qaynadılmış sarıya əlavə edin.
- Quru xardalı tökün və xardal və sarısı qarışığını çəngəl ilə əzin.
- Qarışığı çırpın, tədricən damlama ilə zeytun yağını tökün.
- Salamura xiyarları tərəvəz kəsici ilə əzin (qaba bir sürtgəcdən keçirə bilərsiniz).
- Yaşıl soğan və şüyüd xırda doğrayın. Bütün bunları qarışığı olan bir qaba tökün, qarışdırın.
- Xama əlavə edin və dadına görə - limon suyu, duz və istiot.
- Qarışığı bir qarışdırıcı ilə vəziyyətə gətirin, təmiz, quru bir şüşə qaba tökün, qapaq ilə örtün və soyuducuya qoyun.
Evdə hazırlanmış tərtər sousu soyuducuda 2-3 gündən çox saxlanıla bilməz. Şorba və borşa əlavə edə bilərsiniz, ikinci isti və soyuq yeməklərlə xidmət edə, salatlara əlavə edə, sendviçləri tamamlaya və sadəcə çörəyin üstünə yaya bilərsiniz.
