Bu pirzolanın xüsusiyyəti, ətirli otlar ilə qeyri-adi bir qaranlıq çörək bişirməkdir. Belə bir yemək həm şənlik, həm də gündəlik masa üçün verilə bilər. Yüngül tərəvəz salatı yan yemək, evdə hazırlanan adjika isə sous kimi istifadə olunur.
Vacibdir
- - ~ 2 sm qalınlığında 2-4 uyğun ət parçası (donuz əti, toyuq döşü, sümüksüz hinduşka döş və ya bud və s.);
- - 80-100 q pendir (seçiminizə görə);
- - duz, istiot (dadına görə);
- - yumurta;
- Çörək üçün:
- - 500 q çörəkli buğda unu;
- - 80 qr qırmızı (tünd) səməni;
- - 2 osh qaşığı. Səhra;
- - 1, 5 çay qaşığı duz;
- - 1, 5 çay qaşığı quru maya;
- - Test üçün 280 q (ml) su;
- - dəmləmək üçün 40 q (ml) su (qaynar su);
- - 2 osh qaşığı. təmizlənməmiş günəbaxan və ya zeytun yağı;
- - 1 çay qaşığı torpaq keşniş;
- - 2 çay qaşığı hazır ədviyyat (quru qarışıq) "Qafqaz otları".
- Salat üçün:
- - ½ kiçik bir kələm başı (və ya Çin kələmi);
- - 1 təzə xiyar;
- - 4-5 albalı pomidoru;
- - yaşıl soğanın bir neçə lələyi;
- - sp çay qaşığı sirkə (% 9);
- - 1 çay qaşığı bitki yağı;
- - duz (dadına görə).
- Evdə qurulmuş adjika üçün:
- - 4 üyüdülmüş pomidor;
- - 2-3 diş sarımsaq;
- - sp çay qaşığı sirkə (% 9);
- - duz (dadına görə);
- - şəkər (dadına görə);
- - qara və / və ya istiot bibəri (dadına görə);
- - təzə isti bibər (dadmaq və istəmək üçün);
- - 1 çay qaşığı grated horseradish.
Təlimat
Addım 1
Qırmızı səməni ən azı 0,5 litr həcmli bir qaba tökün, üzərinə qaynar su tökün, qarışdırın və bişirin. ~ 30 dəqiqədən sonra xəmirə su əlavə edin (isti su istifadə etmək daha yaxşıdır) və yaxşıca qarışdırın.
Xəmiri əllə hazırlayırsınızsa, 3-cü addıma keçin.
Addım 2
Çörək maşınının qabına un, şəkər, duz, keşniş, ədviyyat qoyun və qaşıqla yavaşca qarışdırın. Çay yarpaqları ilə suya tökün, bitki yağı əlavə edin. Konteyner çörək istehsalçısına qoyun, mayanı paylayıcıya tökün. Çörəyi adi ağ çörək proqramında bişirin. Yoğurma zamanı (işə başladıqdan 5-6 dəqiqə sonra) mütləq qapağı açın və lazım olduqda qarışdırıcıya divardan un yığmasına kömək edin - qaranlıq çörək üçün bu tamamilə normaldır.
Addım 4-ə keçin.
Addım 3
Xəmiri əllə yoğurursunuzsa, əvvəlcə unu maya ilə qarışdırın, şəkər, keşniş, göyərti, duz əlavə edin. Çay yarpaqları ilə tədricən suya tökün, xəmir yoğurun. Xəmir qalxsın (50-60 dəqiqə).
Xəmiri istənilən formada formalaşdırın, hazırlanmış bir xörəyin üzərinə qoyun və 30 dəqiqə saxlayın. Fırında 180-200 ° C-ə qədər bişirin.
Addım 4
Çörək soyuduqda adi qaydada kəsin. Bir çörək qabını çörək kağızı ilə düzün, çörək dilimlərini qoyun və sobaya qoyun. Krakerlər hazır olduqda sərinləyin, hər birini bir neçə hissəyə ayırın, qarışdırıcı qaba qoyun və çırpınan bir rejimə qoyun, çörək hazırlayın (proses nə qədər uzun olarsa, o qədər incə olacaq).
Addım 5
Tərəvəz hazırlayın: yuyun, boşaltın.
Kələmi incə doğrayın. Kələm suyu verəcək şəkildə duz edin və əllərinizlə yaxşı yoğurun. Xiyarı nazik dilimlərə kəsib kələm əlavə edin. Pomidorları yarıya və ya dörddə birinə kəsib salata qoyun. Oraya incə doğranmış yaşıl soğan əlavə edin. Duz, mövsüm yağ və sirkə ilə qarışdırın, qarışdırın və soyudun.
Addım 6
Sousu hazırlayın.
Pomidorları yuyun, boşaltın və yarısını kəsin. Sarımsağı soyun. Acı bibəri yuyun, qurudun və çox incə doğrayın. Sarımsaq və pomidorları ən yaxşı sürtgəcdən keçirin ki, dəri əlinizdə qalsın. Duz, istiot, sirkə, horseradish, şəkər əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Soyuducuya qoyun.
Addım 7
Ət parçalarını yuyun və qurutun. Plastik örtüyə qoyun, yüngülcə döyün. Parçaları incə etməyin!
Keskin bir bıçaqla, hər bir hissəyə diqqətlə bir "cib" düzəldin; bunu edərkən divarlara zərər verməməyə çalışın. Cibinizə bir parça pendir qoyun. Çırpılmış bir yumurtaya batırın, çörək qırıntılarına bükün.
Addım 8
Hazır pirzola yağı ilə əvvəlcədən qızdırılmış bir qaba qoyun və hər tərəfdən 2 dəqiqə qızartın. Çörək kağızı ilə örtülmüş bir soba qabına köçürün və sobada bişirin (~ 7-8 dəqiqə).
Addım 9
Dilim və salatı boşqablara qoyun. Bir su gəmisində Adjika-ya ayrıca xidmət edin.
Nuş olsun!
