İnsanlar rusullara fərqli yanaşır: kimsə sevir, amma kimsə onları heç yeməli göbələk hesab etmir. Bu vaxt russula meşənin dadlı və qidalı hədiyyələridir. Ad özü də çiy yeməyə hazır olduqlarını göstərir! Bununla birlikdə, ləzzətli russula yeməkləri üçün bir çox resept var və bunlardan biri orijinal pancake. Onların dadı gözlənilməzliyi ilə təəccüblüdür: ətdən və ya toyuqdan hazırlanan pirzola kimi görünür. Cəhd edin və baxın!
Göbələk hazırlanması
Bu yemək üçün geniş və düz bir qapaqlı güclü russula ən uyğun gəlir. Təzə götürülmüş göbələklər ayrılmalı, qapaqdan nazik rəngli bir film çıxarılmalı, ayaqları ayrılmalıdır - ehtiyac yoxdur, buna görə başqa bir yemək üçün, məsələn julienne və ya göbələk kürüsü üçün istifadə edilə bilər.
Şlyapaları yaxşı yuyun və bütün nəmin boşaldılması üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Bundan əlavə, istəsəniz: göbələkləri duzlu suda 10 dəqiqə bişirə bilərsiniz və ya qaynatmaq lazım deyil - daha da yaxşıdır. Göbələklər bişmişsə, onları yenidən bir kağız dəsmalda qurutun.
Meyilli hazırlıq
10 ədəd russula şapkası üçün 2 yumurta, yarım stəkan süd, 2 xörək qaşığı un, 0,5 çay qaşığı duz, bir çimdik üyüdülmüş qara bibər lazımdır. Bütün komponentlər bir qarışdırıcı istifadə edərək yaxşı qarışdırılmalıdır. Xəmirin tutarlılığı bir pancake kimi olmalıdır.
Eyni miqdarda göbələk üçün 2 yumurta, 150 ml yüngül pivə, 1 xörək qaşığı bitki yağı, 2-3 xörək qaşığı un lazımdır. Hər şeyi qarışdırın və döyün. İstədiyiniz halda doğranmış şüyüd və ya dənəvər sarımsaq (sarımsaq tozu) əlavə edin.
Pancake hazırlamaq
0,5 sm qalınlığında bir təbəqədə böyük bir qızartma qaba bitki yağı tökün, qızdırın. Hər bir russula şapkası hamurda yaxşı yuyulmalıdır ki, xəmir plitələr arasındakı bütün boşluqlara axsın. Qapaqları boşqabları yuxarıya baxaraq dərin yağlı bir qızartma qabına qoyun, yaxşı qızardın, sonra çevrilib yumşalana qədər - açıq qızılı rəngə qədər bişirin. Həm isti, həm də soyuq xidmət edə bilərsiniz; Russula pancake ilə xama yaxşı xidmət edin.
Qeyd
Russula qapaqlarının rəngi onların dadına işarə edir. Qapağında qəhvəyi, yaşıl, bənövşəyi və ya çəhrayı dəri olan göbələklər acı dad vermir, buna görə əvvəlcə qaynadılmasına ehtiyac yoxdur; lakin qırmızı papaqlı russula acı dadmamaq üçün ən yaxşı şəkildə qaynadılır. Sarı russules ilə qızartmadan əvvəl qaralma da yüngül küf qoxusundan qurtulmağa kömək edir.
