Achma dadına baxdıqdan sonra bu doyurucu və inanılmaz ləzzətli gürcü tortunun reseptinə dönə-dönə qayıdacaqsınız. Gözlənildiyi kimi bişirin və ya incə pide çörəyindən daha sadə bir seçim seçin, hər halda razı qalacaqsınız.
Achma üçün klassik resept
Tərkibi:
- 1 kq un;
- 4 toyuq yumurtası;
- 200 ml su;
- 25 ml bitki yağı;
- 10 q duz;
Doldurma üçün:
- 1, 2 kq duzlu pendir, daha yaxşı suluguni;
- 300 qr yüksək keyfiyyətli kərə yağı% 82,5;
- 200 q% 20 xama;
- duz;
Sos üçün:
- 3 toyuq yumurtası;
- 100 q xama;
- 1/3 çay qaşığı duz.
Xəmiri hazırlayın. Yumurtaları çırpma və ya qarışdırıcı və bir çimdik duzla çırpın. Çırpmağı dayandırmadan soyuq su və bitki yağı ilə incə bir axın tökün. Unu ələnib masanın üstünə səpin. Barmaqlarınızla içərisində dərin bir delik açın və yumurta qarışığını tökün. Yumşaq bir elastik xəmir yoğurun, çox diqqətlə unu götürün və maye kütləsinə qarışdırın. Bir yumruya bükün, bir parça və ya qida filmi ilə örtün və 20-30 dəqiqə buraxın.
Suluguni qaba bir sürtgəcdən keçirib, xama ilə örtün, yaxşıca qarışdırın və yüngülcə duz edin. Mikrodalğalı sobada və ya su banyosunda bir kərə yağı əridin, pendir yapışdırıb əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Göstərilən miqdarda yeməklə hamar bir sous hazırlayın.
Qalın bir xəmir kolbasa gəzdirin, biri digərlərindən biraz daha böyük olan 9 hissəyə kəsin, bu pastanın əsası olacaq. İncə
Bütün parçaları təxminən düzbucaqlı hala gətirin. Tencerede su bişirin, sobanın yanına bir qab buzlu su qoyun və təmiz bir mətbəx dəsmalını qoyun.
Fırına davamlı yeməyi yağlayın və kənarları qab qabağından kənara qədər azca asılmaq üçün onu ən böyük çörək ilə düzün. Doldurmağın bir hissəsini üzərinə çəkin. Bir xəmir qatını qaynar suya 15 saniyə batırın, geniş bir spatula və ya yarıq qaşıqla çəkin, buzlu suya qoyun, sonra bir dəsmalın üzərinə qoyun. Doldurmağı onunla örtün və lazım olduğu kimi düzəldin. Yuxarıdakı əməliyyatı daha 6 test vərəqi ilə təkrarlayın.
Tortu bir qat ilə quru şəkildə yığın, alt qat kənarının üst hissəsini sarın və onları düzəldin. Yumurta-xama sousunu axmanın üzərinə tökün və 180oC-də 50-55 dəqiqə bişirin.
Sürətli pide çörəyi
Tərkibi:
- 3-4 vərəq erməni lavaşı;
- 200 q sərt pendir;
- 2 toyuq yumurtası;
- 500 ml kefir;
- 50 q kərə yağı;
- 30 g şüyüd;
- duz.
Pide çörəyini sobaya davamlı yeməyinizin ölçüsündə düzbucaqlı şəklində kəsin. Döyülmüş yumurtaları kefir, doğranmış otlar və duz ilə birləşdirin. Katmanları kefir qarışığına batırın, sonra sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpərək qəlibə qoyun. Kərə yağı dilimlərini üstünə səpin. Sürətli resept aşmağı 190oC-də 20-25 dəqiqə bişirin.
