Buğda cücərtiləri çox miqdarda qida və vitamin ehtiva etdiyi üçün son dərəcə faydalıdır. Buğda toxumlarını xüsusi bir cücərtici istifadə etmədən necə cücərtmək və buğda tinglərindən necə istifadə etmək olar?
Təlimat
Addım 1
Fermentlər keyfiyyətli bir həzm prosesi üçün lazım olan xüsusi fermentlərdir. Buğda taxıllarında taxılların cücərməsi zamanı aktivləşən çox miqdarda ferment var.
İnsan bədəni fermentləri sintez edə bilir, ancaq bir insanın qida ilə əldə edə biləcəyi fermentlər müxtəlif bioloji proseslərdə mühüm rol oynayır. Fermentlər yalnız buğda deyil, digər xam qidalarda da olur. Bu maddələr 45 dərəcədən yuxarı qızdırıldıqda uçur.
Addım 2
Buğda dənələri cücərməyə başladıqda, tərkibindəki fermentlərin bioloji aktivliyi olduğu kimi, tərkibindəki qida miqdarı da artır. Buğda dənələrində olan qidalar hansılardır?
Hər şeydən əvvəl bunlar vitaminlərdir: PP, C, E, B qrupu vitaminləri (bunlar B1, B2 və B6 vitaminləridir).
Vitamin PP, bədənin həyati proseslərində əhəmiyyətli bir rol oynayır, digər şeylər arasında hormon istehsalında iştirak edir. Beləliklə, bu vitamin çatışmazlığı endokrin sistemin ciddi pozulmasına səbəb ola bilər. Həm də PP vitamini ürək-damar və həzm sistemlərinin normal işləməsi üçün lazımdır.
C vitamini, demək olar ki, hər bir insanın uşaqlıqdan bəri bildiyi kimi, immunitet sisteminin işinə təsir göstərir, bədənin qoruyucu xüsusiyyətlərini gücləndirir, müxtəlif mikroblara və viruslara qarşı müqaviməti artırır. Ayrıca C vitamini əzələ toxumasının meydana gəlməsində iştirak edir. Bədəndə bu element çatışmazlığı ilə, sintez edilmiş protein praktik olaraq udulmur, beləliklə əzələlər əslində tikinti materialı olmadan qalır. Bundan əlavə, C vitamini bir gözəllik vitamini adlandırıla bilər, çünki dərinin vəziyyətindən, onu gözəl, parlaq edən və kollagen istehsalını stimullaşdıran şəxs özüdür.
E vitamini güclü bir antioksidandır, yəni bədəndəki yaşlanma prosesini ləngidir. E vitamini də reproduktiv sistemin işinə təsir göstərir, əzələ meydana gəlməsi və dəri hüceyrələrinin bərpası prosesində iştirak edir.
Ayrıca, buğda taxıllarında sinir və ürək-damar sistemlərinin işindən məsul olan maqnezium və kalium var.
Buğda tinglərinin uzunluğu 1-2 mm-ə çatdıqda, buğda dənəsində vitaminlər, mikroelementlər və amin turşuları 10-50 dəfə artır.
Addım 3
Buğda evdə və xüsusi bir cücərici istifadə etmədən necə cücərir? Bu sadədir. Bazarda minimal emal olunmuş (soyulmamış və ya xırdalanmış) buğda dənəsi almaq lazımdır. Məqsəd yalnız uzun cücərtiləri istehlak etməkdirsə, təmizlənməmiş taxıl cücərilə bilər. Bütün taxılları kiçik cücərtilərlə yeməyi planlaşdırırsınızsa, təmizlənmiş taxıl seçməlisiniz. Təbii olaraq taxıl buxar və ya kimyəvi maddələrlə müalicə olunmamalıdır.
Taxılı durulayın, kiçik bir şüşə qabda bir santimetr təbəqəyə qoyun, taxılları biraz örtməsi üçün su ilə doldurun. Konteynerə tez-tez deliklər açıldığı cuna və ya folqa ilə örtmək olar. 12 - 24 saatdan sonra suyu boşaltın. O vaxta qədər taxıl su ilə doyacaq və şişəcək. Diqqətlə yuyun. Konteyneri təmiz su ilə yuyun.
Taxılları yenidən qaba qoyun. Su əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Yenidən cuna (və ya folqa) ilə örtün. İlk fidanlar 1-2 günə çıxacaq. Bu vəziyyətdə taxıllar yüngül bir tük ilə örtülə bilər. Narahat olma, təbiidir
proses.
Addım 4
Buğda cücərtiləri doğranaraq çörək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bunu etmək üçün tərəvəz suyunu hazırladıqdan sonra qalan tortu üyüdülmüş taxıl ilə qarışdırın, bir az dəniz duzu, dadına görə quru otlar və ədviyyatlar əlavə edin, kütləni 0,5 sm-ə qədər boşqab və ya dehidratatora nazik bir təbəqəyə qoyun. təbəqə və günəşdə və ya quruducuda təxminən 7 ilə 10 saat qurudun. Bu çörək çiy ərzaq istehsalçıları üçün əlverişlidir.
Buğda cücərtiləri, dənli bitkilərlə birlikdə salat və dənli bitkilərə də əlavə edilə bilər.
Buğda cücərtiləri 10-12 santimetr hündürlüyə çatdıqda, kəsilir və şirəyə çevrilir, sözdə vitrass, buna sağlamlıq və gənclik iksiri deyilə bilər. Bu məqsədlə cücərmə üçün təmizlənməmiş taxıldan istifadə edə bilərsiniz.
