Sır xəmir işlərini - tortlar, xəmir xəmirləri, zəncəfil çörəkləri və peçenyeləri bəzəmək üçün istifadə olunur. Sır meyvə və ya qoz-fındıq üçün zərif və dadlı bir finiş kimi də xidmət edir.
Vacibdir
-
- Şokolad sır üçün:
- 2 xörək qaşığı şəkər tozu
- 2 xörək qaşığı kakao tozu
- 2 xörək qaşığı xama
- Şəkər tozu üçün:
- 250 q şəkər tozu
- 1 yumurta ağı
- 1 çay qaşığı bitki yağı
- limon şirəsi
- Xırtıldayan buzlanma üçün:
- 2/3 fincan toz şəkər
- 120 q kərə yağı
- 50 ml süd
- Əhəng və ya limon sır üçün:
- 120 q şəkər tozu
- 5 çay qaşığı əhəng / limon suyu
- Meyvə şirəsi üçün:
- meyvə suyu (2 hissə 300 ml)
- toz şəkər və ya 500 q toz
- jelatin 20 q
- 5 xörək qaşığı qlükoza şərbəti
- limon turşusu 10 q
- Qida boyası
Təlimat
Addım 1
Şokolad sır üçün toz şəkər və kakao tozunu birləşdirin. Qarışıqlı konteyneri az odda qoyun və xama əlavə edin. Davamlı qarışdırın və şəkər tamamilə həll olunana qədər qızdırın. Sonra qarışığı bir qaynadək gətirin. Tortunuzda hamar bir səth istəsəniz, buzlanma isti olduğu zaman tətbiq edin. Soyudulursa, səth kobud olacaq.
Addım 2
Buzlu şəkər hazırlamaq üçün buzlu şəkərə ehtiyacınız var. Hazır bir şəkildə satın ala bilərsiniz və ya bir qəhvə dəyirmanı və ya xüsusi bir dəyirman içində toz şəkər çəkə bilərsiniz. Yumurta ağını sarısından ayırın və soyudun. Zülalı çırpma və ya qarışdırıcı ilə döyməyə başlayın. Tədricən, bir-bir xörək qaşığı şəkər tozu əlavə edin və döyməyə davam edin. Parlaq bir sır üçün bir neçə damla limon suyu və bitki yağı əlavə edin. Bir maye dondurmaq istəyirsinizsə, bir az su əlavə edin. Daha qalın və daha elastikdirsə, məsələn tortun üzərinə naxış çəkmək üçün bir az daha şəkər tozu əlavə edin. Rəngli sır üçün qida boyası əlavə edin.
Addım 3
Tortu xırtıldayan buzlanma ilə bəzəmək üçün kərə yağı, süd və dənəvər şəkər qarışdırın. Əvvəlcə qarışığı davamlı qarışdıraraq orta istilikdə qızdırın. Sonra istiliyi əlavə edib iki dəqiqə qaynatın. Soyuduqdan sonra qarışığı mikserlə xırtıldayan xırdalanmış qırıntılara ayırın və tortu da onlarla bəzəyin.
Addım 4
Əhəng və ya limonlu buzlanma kek və tortları bəzəmək üçün istifadə olunur. Hazırlamaq üçün toz şəkərini əhəng və ya limon suyu ilə hamar olana qədər qarışdırın və hazır məhsulun üzərinə tökün.
Addım 5
Meyvə şirəsi müxtəlif meyvə şirələrindən hazırlanır. Şirəsi ilə şəkər və ya toz suyu tökün, qabı az odun üstünə qoyun və tamamilə həll olunana qədər davamlı qarışdırın. Qlükoza siropu, jelatin, limon turşusu və isteğe bağlı qida boyası əlavə edin. Tərkibləri həll etdikdən sonra suyun növbəti hissəsini əlavə edin və üç dəqiqə bişirin. Nəticədə qarışığı torta isti tətbiq edin.
