Kulinariya mastikasının köməyi ilə ən adi tortu və ya ev yapımı tortu belə kulinariya sənətinin əsl şah əsərinə çevirə bilərsiniz. Xüsusilə geniş yayılmış mastiklərin əsas növləri jelatin, süd və zefir mastikləridir.
Süd mastiki
Belə mastik hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
Toz süd;
Toz şəkər;
Qatılaşdırılmış süd.
Bütün maddələri 1: 1: 1 nisbətində birləşdirin və kütlə yumşaq hamuru görünənə qədər hərtərəfli qarışdırın. Mastik hazırdır. Rəngi, bir qayda olaraq, heç vaxt qarlı ağ olmur, lakin belə bir məhsulun dadı sadəcə ləzzətli olur.
Jelatinli mastik
Bu resept daha mürəkkəbdir, amma nəticə əladır. Onların jelatinli mastikləri daha incə işlərin heykəllərini düzəltmək üçün istifadə edilə bilər.
Bir jelatin əsaslı mastik hazırlamaq üçün sizə lazım olacaqdır:
Su;
Jelatin;
Toz şəkər.
2 xörək qaşığı jelatini soyuq suda isladın və bir neçə saat buraxın, sonra atəşə jelatin məhlulu olan bir qazanı qoyun və topaqlar tamamilə həll olana qədər gətirin. Heç bir halda jelatin məhlulu qaynadılmamalıdır, əks halda yapışqan xüsusiyyətlərini itirəcək və qoxusu olduqca xoşagəlməz hala gələcəkdir.
Jelatin tamamilə həll edildikdə, üzərinə 2-3 stəkan toz şəkər əlavə edin və yaranan kütləni hərtərəfli qarışdırın. Mastikaya istədiyiniz rəngi vermək üçün qida boyası əlavə edə bilərsiniz, ancaq rəng maye şəklindədirsə, qalın qalması üçün toz şəkər miqdarını artırmanız lazımdır. Mastikanın şəkərli-şirin bir dadına sahib olmasını istəmirsinizsə, üzərinə bir az limon suyu əlavə edin.
Zefir mastikası
Zefir bəzən iki rəngli havadar zefirdir. Bu şirniyyatlar qənnadı pastası üçün əsas rolunu oynayacaqdır. Mastik hazırlamaq üçün bir paket şokolad (təxminən 100 q) lazımdır. Şirniyyatlara bir xörək qaşığı su əlavə edin və bir neçə dəqiqə mikrodalğalı soba. Yaranan şirin kütləyə 1,5 stəkan toz şəkər əlavə edin və lazım olduqda davamlı qarışdırmağı unutmayın. Bu növ mastik bir tort bəzəmək üçün kiçik əşyalar hazırlamaq üçün idealdır.
Şokolad mastikası
2: 1 şokolad və bal lazımdır. Tərkibləri hərtərəfli qarışdırın və mastika hazırdır. Həm qara, həm də ağ şokolad götürə bilərsiniz.
Bəzi faydalı məsləhətlər:
Mastik istehsalı üçün yalnız hərtərəfli üyüdülmüş buzlu şəkərdən istifadə edin, əks halda bitmiş məhsul plastik olmaz. Hazır mastik həm soyuducuda, həm də dondurucuda saxlanıla bilər.
