Ət əvəzedilməz bir protein mənbəyi, amin turşuları, bir sıra minerallar və vitaminlərdir. Vejeteryanlığın bütün üstünlüklərinə baxmayaraq, ətin insan qidalanmasında rolunu çox qiymətləndirmək çətindir. Məhsulun həqiqətən sağlam və dadlı olması üçün ət alarkən keyfiyyətini necə qiymətləndirmək olar?
Təlimat
Addım 1
Satın alarkən ən həssas və yumşaq parçaları seçin. Onurğa boyu, karkasın pelvik və bel hissələrinin ətrafında yerləşirlər. Unutmayın ki, heyvanın yaşı ətin keyfiyyətinin təyin olunduğu vacib bir meyardır. Köhnə mal əti sərt, ipli, tünd qırmızı və ya tünd qırmızıdır və pəhriz və ya körpə qidası üçün uyğun deyil.
Addım 2
Aşkar keyfiyyətsiz əlamətləri olan ət almaqdan çəkinin. Səth nəmdirsə, yapışqandırsa, hissələrində yaşıl rəngli bir rəng varsa, çürük və ya küflü bir qoxu, buludlu suyu və yapışqan boz yağ varsa, bu cür parçalar yemək üçün uyğun deyil və məhv edilməlidir.
Addım 3
Ətin keyfiyyətinə dair əsas tələblər: quru səth, şəffaf şirə, yapışqanlıq yoxdur. Təzə ətə basdıqda, barmaqlardan çıxan çuxurlar sürətlə yox olur. Yağ sıx və yapışqan deyil. Təzə ətin xarici qoxusu yoxdur.
Addım 4
Dondurulmuş ət alarkən xüsusilə diqqətli olun. Tez dondurulmuş ət incə buz kristalları ilə qırmızı bir səthə malikdir. Barmaqlarla istiləndikdə parlaq qırmızı ləkələr yaranır. Həmişə sona çatma tarixini soruşun və məhsulları yalnız keyfiyyətsiz ətin uzunmüddətli saxlanması və tədarükünün istisna olunduğu etibarlı yerlərdə alın.
