Ləzzətlərin heç bir şeylə qarışdırıla bilməyən və digər məhsullarla birlikdə asanlıqla tanınan xüsusi bir bənzərsiz dadı var. Zərif və incə donuz əti yeməkləri bunun əyani sübutudur.
Donuz dilini qarışdırdı
Tərkibi:
- 750 q donuz əti;
- 1 soğan;
- 1 kök;
- 50 q cəfəri kökü;
- 30 g jelatin;
- 5 qara bibər;
- duz.
Donuz dillərini bir tencereye qoyun, soyuq su ilə örtün və odun üstünə qoyun. Mayeni qaynatın, temperaturu orta səviyyəyə endirin, soyulmuş soğan, yerkökü, cəfəri kökü və istiot əlavə edin. Hər şeyi duz edin və yumşalana qədər bişirin. Dilləri buzlu suya köçürün, dərisini onlardan çıxarın, bulyona qayıdın və bu şəkildə sərinləyin.
Jelatini bir stəkan suda isladın və yarım saat buraxın, sonra bir ələyin üzərinə qoyun, 800 ml bulyona qoyun, qaynadın və süzün. Nəticədə yaranan kütlənin yarısını bir böyük və ya iki orta qəlibə tökün, qoyun, sonra dilimlərin dilimlərini jelin üstünə səpin, yerkökü və ya xiyar dilimləri şəklində dadmaq üçün bəzəklər. Qalan jelatin qarışığını üstünə tökün və qatılığı bərkiyənə qədər soyuducuya qoyun.
Donuz dilindən salat
Tərkibi:
- 1 qaynadılmış donuz əti;
- 2 kartof;
- 1 xiyar;
- 1 kərəviz sapı;
- 1 yaşıl alma;
- 2 osh qaşığı. təbii qatıq;
- 1 çay qaşığı ədviyyatlı horseradish;
- 1/2 çay qaşığı torpaq bibəri;
- duz.
Gödəkçə kartoflarını duzlu suda bişirin və yumşaq qabıqları soyun. Almanın qabığını soyun və nüvələyin. Dil, tərəvəz və meyvələri təxminən eyni ölçüdə kiçik kublara kəsin. Bütün maddələri dərin bir qabda çırpın. Ayrı-ayrılıqda qatıq, horseradish və üyüdülmüş bibəri qarışdırın və salatı dadlandırın. Zövqünüzə görə duz edin.
Bişmiş donuz əti
Tərkibi:
- 2 donuz əti;
- 6 diş sarımsaq;
- hər biri 1 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu və süneli şerbetçiotu;
- 3/4 çay qaşığı duz;
- 50 ml bitki yağı.
Sarımsaq dişlərini qabıqdan azad edin və xüsusi bir presdən keçirin və ya incə bir sürtgəcdən keçirin. Onları ədviyyatlar, duz və bitki yağı ilə bir stəkanda birləşdirin və yaxşı qarışdırın. Dilləri bu qarışıqla ovuşdurun, hər birini cüt folqa təbəqəsinin ortasına qoyun və möhkəm sarın. Onları bu formada 2-3 saat sərin yerdə marin edin.
Güzgülü paketləri bir bişirmə qabına qoyun və 200oC-ə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Donuz dilini 1, 5 saat bişirin, sonra çıxarın və açmadan tamamilə soyudun. Folqa açın, içindəkiləri bir qaba köçürün, sərt dərini çıxarın və yumşaq ətləri hissələrə bölün. Dilləri horseradish, xardal və ya xama sousu ilə xidmət edin.
